Адже не дарма, Прага вважається гастрономічною столицею Європи. Ще в середньовічні часи, тут підносилася особлива культура застілля, яка збереглася і до наших днів.

Усі ресторани, бари пропонують своїм відвідувачам два види меню:

1. «Napojovy listek» (напойовилістек): своєрідна «пивна карта», так як акцент даного меню спрямований на традиційний чеський напій;
2. «Jidelni listek» (йідельнилістек): збірник найбільш колоритних національних чеських страв.

Перші страви

Чеські супи або як їх називають чехи – «полівки» ( «polevky»), в першу чергу, характеризуються своєю густою консистенцією, а також гармонійним поєднанням інгредієнтів. У кулінарній термінології такі перші страви носять назву «суп-пюре».

Чеські кухарі звикли готувати за старовинними рецептами, тому всі страви мають унікальний смак.

Найбільш полюбили гостям Праги супи: «чеснечка» і «брамборачка».

Чеський часниковий суп «чеснечка»
Одне тільки назва «чеснечка» розшифровує головний інгредієнт супу, часник. А бульйон для такого супу вариться на великій кількості копченостей. Ароматна «чеснечка» подається в доповненні з домашніми хлібними грінками. Такого ситного супу Ви ще не пробували!

Чеський суп «Брамборачка»
Що стосується, супу «брамборачка», то він носить статус самого незвичайного чеського страви. За порівняно невелику ціну Вам запропонують з’їсти не тільки картопляну юшку з копченостями або грибами, але і посуд, в якій вона буде подана. Так як, роль тарілки для супу буде виконувати свіжа буханець хліба.

Чеський суп «Цібулачка»
Великим попитом користуються і такі перші страви: «цібулачка» (сирно-цибулевий суп);

Чеський суп «Зельнячка»
Також «зельнячка» (суп з квашеної капусти)

Чеський суп-гуляш «Гуляшова полівка»
І «гуляшова полівка» (м’ясний суп-гуляш).

Чеський суп «Дрштькова» – суп з рубців
Однак, звичайно, найвідоміший чеський суп – це «дрштькова» (drstkova). У стародавні часи таке страви могло врятувати від голоду всю малозабезпечену сім’ю. Оскільки «дрштькова» готується на основі недорогих м’ясних субпродуктів, а саме свиняча або яловича тельбух і кістки. А для додання «апетитного вигляду» кухаря майстерно приправляють суп прянощами і перцем.

ОПРЕДЕЛИТЬ ЯЗЫКАНГЛИЙСКИЙРУССКИЙУКРАИНСКИЙУКРАИНСКИЙАНГЛИЙСКИЙРУССКИЙPosle takogo pervogo blyuda chuvstvo sytosti Vas yeshche dolgo ne budet pokidat’! Retsept polevki «drsht’kova» dlya Pragi predstavlyayet kul’turnuyu tsennost’. Poetomu ni odin prazdnik v cheshskoy sem’ye ne obkhoditsya bez natsional’nogo supa. Osnovnoye blyudo Lyubite li Vy myaso, tak kak yego lyubit nastoyashchiy chekh?! Myasnaya lavka — eto vtoroye, posle pivnogo paba, lyubimoye mesto mestnykh zhiteley Pragi. Oni khodyat tuda yezhednevno, dazhe po neskol’ko raz! A svyazano eto s tem, chto u chekhov vse natsional’nyye goryachiye blyuda gotovyatsya iz razlichnykh vidov myasa (govyadina, svinina, baranina, ptitsa i t.d.). Myaso Pecheno veprevo koleno Naverno, v kazhdom zavedenii Pragi firmennoye blyudo — eto zapechennaya rul’ka molodogo kabana (Pecheno veprevo koleno). Standartnaya portsiya takogo ostrogo blyuda so svinoy rul’ki, zapravlennoy gorchitsey, budet vesit’ okolo dvukh kg. Poetomu dlya myasnoy degustatsii Vy luchshe priglasite neskol’ko druzey ili zhe zaberite yeye domoy, pozzhe s”yedite!Развернуть929/5000Після такого першого страви почуття ситості Вас ще довго не покидатиме!
Рецепт полівки «дрштькова» для Праги представляє культурну цінність. Тому жодне свято в чеській родині не обходиться без національного супу.

Основне блюдо
Чи любите Ви м’ясо, так як його любить справжній чех ?! М’ясна лавка – це друге, після пивного пабу, улюблене місце місцевих жителів Праги. Вони ходять туди щодня, навіть по кілька разів! А пов’язано це з тим, що у чехів все національні гарячі страви готуються з різних видів м’яса (яловичина, свинина, баранина, птиця і т.д.).

М’ясо

Печено вепрево коліно
Напевно, в кожному закладі Праги фірмове блюдо – це запечена рулька молодого кабана (Печено вепрево коліно). Стандартна порція такого гострого блюда зі свинячою рульки, заправленої гірчицею, буде важити близько двох кг. Тому для м’ясної дегустації Ви краще запросіть кілька друзів або ж заберіть її додому, пізніше з’їсте!

Печені свинячі реберця з медом
Крім того, Ви можете зустріти класичне поєднання свинячих реберець з медом, замовивши в ресторані блюдо «Pecene veprove zebirka v medu». Чеські кухарі приділяють особливу увагу «жебірке» для того, щоб свинина вийшла соковитою і ніжною.

Свічкова
Чи не подобатися свинина ?! Спробуйте «свічкова» (svickova) у вершковому соусі! Гаряче блюдо з яловичої вирізки, попередньо погашений в сметані і вершках, подають з кнедликами. М’яка «свічкова» просто тане в роті!

Запечена качка
Дієтичне м’ясо птиці також є фаворитом на обідньому столі чеха. Але лідирують за кількістю замовлень в празьких закладах страви з качки. Наприклад, «Pecena kachna» (запечена качка з фруктами або квашеною капустою) з кнедликами.

Риба

Запечена риба
Взагалі, Прага – це річковий місто, тому й традиційні блюда з річкової риби (короп, форель). Чехи люблять експериментувати з рибою, готуючи її різними способами. Але найвдаліший кулінарний експеримент: запечений короп з часником і хріном, а також печена форель («Peceny pstruh» – печени пструг).

Гарніри

Будь-яке основне блюдо необхідно «відтіняти» відповідним гарніром. Чеська кухня не ігнорує дане правило. Крім того, в меню існує як звичні в усьому світі гарніри, так і споконвічно чеські.

Вибір доповнень до гарячої страви величезний: овочі, крупи, кнедлики і т.д. Празькі ресторатори готові задовольнити кулінарні побажання будь-якого гурмана. Креативний підхід до приготування продуктів перетворює звичайний гарнір в, практично, самостійне блюдо. Один з таких прикладів – запечене пюре з салом.

Хотілося б трохи поговорити про кнедлики! Невеликі кульки з борошна або картоплі з фруктами здатні кардинально змінити основне блюдо в кращу сторону. Немає ніякого сенсу їх пробувати окремо, вони здадуться Вам несмачними. А ось в поєднанні з рибою або м’ясом, або з витонченим соусом, зовсім інша справа!

Соуси

Останній штрих в будь-якій страві – це заправка соусом або підливою. Чеська назва соуса- «омачка», і готують його абсолютно з різних продуктів (гриби, вершки, фрукти). Тому чеські соусу також бувають кислими, солодкими, гіркими і т.д.

Закуски

У більшості випадках, запропоновані в закладах закуски відносяться до пива. До кожного сорту пива відповідає певний вид закусок. Таким чином, категорія «закуски» може займати значну частину меню. Адже яке чеське пиво без гарної закуски ?!

Безсумнівно, гаряча закуска «Гермелін» ідеально підходить до молодого чеського пива. Смажений м’який сир з цвіллю – це відмінна заміна «нудним» снекам!

Десерти

А на десерт в Празі подають ароматний яблучний штрудель (рулет) з кулькою ванільного морозива. Так, які тут печуть млинці ?! Можна вибрати абсолютно будь-яку начинку!

Любителів свіжої випічки, Прага пригостить теплими чеськими вафлями, oplatky (оплатки). Карловарський рецепт вафель диктує обов’язкові умови приготування. Вони повинні бути тонкі, круглої форми, і зі смачною начинкою!

Приїхати в Чехію і не спробувати «тrdlo» («дурень»), це просто неможливо! Приємний ванільний аромат, буквально, огортає всі вулиці. Празькі пекарні нібито спеціально заманюють до себе, щоб Ви насолодилися здобної булочкою в вигляді завитка. Таке веселе назву чеська булочка отримала за відсутність будь-якої начинки. Єдиний варіант, хоч як-небудь підсолодити «тrdlo» посипати цукровою пудрою, горіхами або корицею.

Де дешевше попити пива
Чеське пиво – одне з кращих в світі, це факт. Пиво обов’язково виділіть окремим рядком в бюджеті, так як встановлено, що навіть байдужі до пива випивають 1,5 л в день. Вартість пива, не рахуючи нічних клубів, буде в районі 25 – 80 крон. Звичайно ж, ціни дуже залежать від рівня закладу та місця перебування, зрозуміло, що в центрі все буде дорожче, ніж за його межами.

Меню і чайові
Розібратися, що вибрати в меню справа не з легких. Подивіться і роздрукуйте мою заготовку меню на чеському з російським перекладом тут. Коли робите замовлення, запам’ятовуйте напої та страви, які ви в нього включили. Зустрічаються недобросовісні офіціанти, які можуть вписати в рахунок те, що ви зовсім не замовляли. Перевіряйте і загальну суму. Розмір чайових становить зазвичай 6-10%. Але не поспішайте з ними! Вони вже можуть бути враховані, тоді в кінці чека є відповідний запис: «Service». А деякі оригінальничають – на чеку ставлять штампик з написом «Чайові вітаються» російською мовою.