Якщо Ви приїхали до Литви відпочити та набратися нових приємних вражень, Вам необхідно скуштувати та оцінити смачні та, разом з тим, недорогі страви литовської національної кухні. У своїй національній кухні литовці використовують в основному картопля, свинину, сиро-молочні продукти та сезонні овочі. Страви відрізняються нескладною рецептурою, ситністю та доступною ціною.

У Литві є спеціалізовані ресторани та кафе під назвою «Lituviškai patekalai» (литовські страви), де є можливість скуштувати традиційні литовські страви. Однак, ці страви Ви зможете знайти не тільки там, а й у меню майже кожного ресторану чи кафе. А ми допоможемо розібратися, з чого і як вони робляться, щоб Ви могли вибрати рецепт за назвою страви російською та литовською мовами.

Литовські перші страви

Шалтибарщяй (Šaltibarščiai)

Не забудьте спробувати це литовське «рожеве диво» – знаменитий холодний борщ . Це буряк з огірками і зеленню, зроблений на жирному кефірі з гарячою відвареною картоплею і яйцем, що окремо подається. Іноді додаються копченості. Це найулюбленіший легкий та освіжаючий суп. Він особливо приємний у спекотний літній день.

Суп у хлібі (Sriuba duonos kubilėlyje)

Є ще одне смачне кулінарне диво – це суп у житньому горщику з лісовими грибами (зазвичай з білими). У невеликого буханця домашнього житнього хліба зрізають верх і прибирають всю м’якоть. У «горщик», що утворився, наливають кремовий суп з грибами і зверху прикривають житнім кришечкою. Хлібний горщик з-під супу такий самий смачний, як і грибний суп.

Основні страви литовської кухні

У литовських стравах ніколи не подаються окремо м’ясо, гарнір та салат, як у російських ресторанах. Якщо замовити м’ясо (рибу), то автоматично до них принесуть гарнір, салат, свіжі овочі та соус (ви можете самі вибрати будь-який гарнір, соус, але від цього ціна не зміниться).

Для соусів традиційно використовують лісові гриби (білі та лисички), а також шпинат, сири (і його похідні), трав’яні спеції.

Голубці у Литві подають із картоплею та сметаною. Тому це досить ситна та недорога страва.

Цепеліни (Didžkukuliai)

Головна кулінарна «пам’ятка» Литви, яку має скуштувати та оцінити кожен турист — це знамениті цепеліни, або їх ще називають Didžkukuliai — це великі ароматні картопляні «дирижаблі» із соковитим меленим м’ясом усередині (є вони і з сиром, і з грибами це теж смачно) ).

Їх відварюють і подають зі сметанною підливою з хрусткими шкварками, цибулею або грибним соусом (на ваш вибір).

Є цепеліни ще й обсмажені, але це у когось хороший шлунок! Для тих, хто похвалитися не може, робляться цепеліни з вареної картоплі (це на любителя). Врахуйте, подаються такі цепеліни не скрізь!

У кожній порції по два досить великі цепеліну. Однак, за бажання Ви зможете замовити і пів-порції (ми вам радимо для проби замовляти все по пів-порції), тому що вони не маленькі, а страви литовської кухні ситні.

Ведарай (Vėdarai)

Ведарай – ще одна литовська ситна страва. У терту сиру картоплю додаються обсмажена цибуля, шкварки, грудинка, зелень та спецій. Цією масою начиняють свинячі кишки і запікають у духовці або на грилі до смаженої скоринки. Подають зі шпиком та сметаною.

Кедайню млинець (Kėdainių blynai)

Кедайню млинець – це обсмажені драники з тертої сирої картоплі з м’ясним фаршем усередині. Подаються млинці зі сметанним соусом чи сметаною.

Кугеліс (Bulvių plokštainis)

Кугеліс (картопляна бабка) — в терту сиру картоплю додають обсмажену цибулю, шкварки, грудинку та прянощі. Формують, викладають на жаровню та запікають у духовці. Подається з білим соусом, шпиком та грибами.

Жемайчю млинців (Žemaičių blynai)

Жемайчю млинців робляться з вареної в мундирах гарячої картоплі, пропущеної через м’ясорубку, з начинкою з вареного меленого м’яса з додаванням прянощів, цибулі. Потім формуються плоскі пиріжки та обсмажуються на сковороді. Подають зі сметанним соусом чи сметаною. При замовленні Ви завжди можете зробити вибір соусу та розміру порції.

Картопля фарширована

Це відварена в мундирі картопля, начинена грибами зі смаженою цибулею або солоним лососем. Подається із кастинісом або сметанним соусом.

Страва легка і не жирна – для тих, хто не бажає набирати вагу.

Кастініс (Kastinys)

Обов’язково спробуйте кастиніс – це старовинний жемайтійський кисломолочний продукт особливої ​​консистенції, зроблений зі збитої сметани і вершкового масла, з часником і спеціями. Секрет особливої ​​ніжної консистенції кастинісу у техніці збивання. Ніжна та ароматна маса подається в кафе з картоплею, звареною в «мундирі».

Кастініс можна купити в молочному відділі будь-якого супермаркету.

Литовські ковбаски (Lietuviškai dešreliai)

У пропущену через м’ясорубку свинину додають цибулю, часник, спеції та начиняють тонкі свинячі кишки фаршем. Ковбаски варять, потім обсмажують на грилі та подають з тушкованою кислою капустою або картопляним пюре.

Кібінай (Kibinai)

Кібінай – національна страва корінних караїмських татар, які здавна живуть у Литві (переважно в Тракай). Це дуже смачні та ситні гарячі пиріжки з ніжного пісочного тіста з м’ясним фаршем або рубаним м’ясом (свинина, баранина, телятина або птах). Випікають їх у духовці та подають гарячими.

Кібінай продаються не лише у кафе, а й у супермаркетах, де є своя кондитерська випічка. Але найсмачніші кібінаси можна скуштувати лише у Тракай, на батьківщині литовських караїмів.

Напої та закуски

Литовське пиво — одне з найкращих у світі! Пива в Литві багато – смачного та різного! Є пиво світле, у ньому менше алкоголю, і темне — воно більш «густе» та алкогольне, є фільтроване та нефільтроване, так зване «живе» пиво.

У кількох броварнях Вільнюса Ви зможете продегустувати цей старовинний традиційний напій, у виробництві якого використовують лише натуральний солод, шишки хмелю та пивні дріжджі.

Закуски до пива

До пива обов’язково візьміть дуже смачні сухарики з часником та сиром, горох зі шкварками, варено-копчені свинячі вушка із часниковим соусом. Це все дуже смачно!

Горох зі шкварками (Žirniai su spirgučiais)

Горох зі шкварками – це закуска до пива, яка складається з вареного гороху і добре засмажених шкварок, покладених зверху (перед їжею все перемішується).

Свинячі вуха (Rūkytų ausų)

Свинячі варено-копчені вуха – чудова закуска до пива. Злегка підкопчені, вони мають приємний аромат та смак. До них подається часниковий соус із приправами.

Безалкогольні напої

Крім пива в литовській кухні поширені всілякі холодні та гарячі безалкогольні напої з обліпихи, айви, журавлини та лісових ягід.
Вам напевно сподобається фірмовий домашній житній квас із ізюмом (не пляшковий), який литовці роблять за особливим старовинним рецептом, а натуральні чаї з додаванням лісових ягід дуже смачні та корисні!

Десерти

Шакотіс (Šakotis)

Шакотіс – дуже смачний і популярний литовський торт, що формою нагадує ялинку. Його готують із яєчного тіста, а печуть, обертаючи на рожні, над вогнем або у спеціальній печі.

Традиційно його подають на весіллях, а він зберігається до півроку. Купити «Шакотіс» можна на ринку чи супермаркетах Литви, але найсвіжіші та найсмачніші Ви знайдете у фірмових магазинах з виготовлення саме цих тортів.

Такий подарунок із Литви буде приємний вашим близьким і порадує всіх як литовський смачний сувенір.

Що смачного привезти із собою з Литви

Литва славиться своїм хлібом (особливо темними житніми сортами, як правило — з добавкою кмину, та різних сортів зерен), є житній хліб із сухофруктами. Цей хліб довго зберігає аромат і не черствіє.
Найвідоміші та найпопулярніші сорти – «Вільнюський» (літ. Vilniaus), Бочю (літ. Bočių) з кмином і сірий «Паланга» (літ. Palanga).

Серед національних м’ясних виробів заслуженою популярністю користуються в’ялене та копчене м’ясо та ковбаси. Скіландіс – рубане в’ялене свиняче м’ясо у свинячому шлунку – можна купити із собою.
Дуже популярне смажене печиво «хмиз» (Žagarėlis) і смачний тортик з «хмизу», облитий медом — «Скрузделінас».

З молочних продуктів перевага надається сирам (твердому, сирному, копченому або традиційному), сиру, кисляку і сметані. 

Обов’язково спробуйте спеціально збиту з часником і приправами сметану з|із домашнім маслом – це катініс (kastinis). Ніжна та ароматна маса подається з картоплею у «мундирі». Кастініс можна купити в молочному відділі будь-якого супермаркету.

Купуйте із собою знаменитий твердий сир «Džiugas», копчені сирні сири. Спробуйте особливий яблучний чи сливовий сир витонченого смаку (його можна купити на ярмарках та на ринку у місцевих фермерів).

Дуже хороший для сувеніру подарунковий варіант медових настоянок компанії Lietuviškas midus, в яких містяться 6 видів настоянок від 14 до 75 градусів.

Відомий міцний напій “Суктініс” названий на честь популярного литовського народного танцю. До його складу входять бджолиний мед, квіти гвоздики, тополині бруньки, дубові жолуді, ягоди ялівцю та ще безліч інших цінних рослин. Фортеця напою – 50%.

Покуштувавши продукти та страви литовської національної кухні, Ви гідно оціните їхню ситність, смачність і бюджетність!