Естонська кухня завжди славилася натуральністю та ситністю, а ось великою різноманітністю – ні. Місцеві жителі готують страви із інгредієнтів, до складу яких входить багато поживних речовин. Мабуть, це головна причина, що пояснює їхню ситість і приємний здоровий смак.

Сьогодні ми розповімо вам про основні особливості місцевих кулінарних вишукувань, а також про страви, які неодмінно варто спробувати, якщо будете в Естонії.

Цікаво! На формування сучасних прибалтійських гастрономічних традицій великий вплив мала німецька та шведська кухня.

Важлива особливість місцевого процесу приготування їжі – використання мінімальної кількості спецій та прянощів. Крім солі та перцю тут також використовують майоран та кмин.

Естонські кулінарні традиції можна назвати «здоровими». Чому? Справа в тому, що продукти тут дуже рідко смажать на якомусь маслі, їх переважно відварюють або запікають.

Топ-10 страв естонської кухні, які потрібно скуштувати

• Мульгікапсид – тушкована капуста зі свининою та ячмінною крупою. Це популярна вулична їжа та найтрадиційніша естонська страва.

Не можна приїхати в Таллінн і не спробувати мульгікапсад – одна з головних місцевих традиційних страв. Що воно є? Це перловка, зварена з великою кількістю прянощів, свининою, тушкованою капустою та овочами.
Мульгікапсад часто продають на вулиці, особливо напередодні Різдва. Він є в меню навіть дорогих ресторанів.
Прийміть до уваги! Практично в кожному супермаркеті Таллінна ви зможете знайти мульгікапсад у вигляді консервів.

• Селянка – це естонська версія солянки, супу, родом із Росії та України. Він досить популярний у Естонії.

• Лейвасупп – у суп входять м’ясо та мариновані овочі, зазвичай огірки.

В Естонії можна знайти і рибну селянку. Деякі супи включають овочі, такі як капуста чи цибуля, або картопля. Всі ці супи поєднує їх кислуватий смак.

Густий, вершковий і солодкий хлібний суп, званий лейвасупп, — це традиційна естонська страва, яку зазвичай готують із розмоченого та протертого хліба, родзинок, фруктового соку, кориці та цукру.

Зазвичай його готують із традиційного щільного житнього хліба і часто доповнюють молоком, вершками, свіжими фруктами та горіхами.

Цей хлібний суп можна подавати теплим або охолодженим, і його зазвичай подають як десерт або легкий полудень, але він також є популярним шкільним обідом у країні.

• Мулгипудер

Ця каша є унікальною для Естонії. Вона складається з картопляного пюре та ячменю і може стати відмінним гарніром.

Ячмінь має більш щільну консистенцію, ніж картопля, що надає суміші щільнішу консистенцію, ніж просто картопляне пюре.

У деяких ресторанах як основна страва можна зустріти мульгіпудер. У цьому випадку його часто змішують із беконом та цибулею.

• Марципан – національна гордість країни. Цукерки з мигдального борошна та цукрової пудри. Солодощі покривають шоколадною глазур’ю та прикрашають горіхами.

Традиційна естонська насолода, рецепт якої вигадав столичний лікар, щоб вилікувати від невідомої недуги сина почесного державного службовця. Згідно з легендою, хвора дитина спробувала цей десерт і одужала.

Марципан – це перетерта на борошно горіхова маса, частіше мигдальна. З неї готують цукерки, прикраси для тортів, печива тощо. буд. Деякі виробники додають марципановий десерт фісташки, шоколад та інші добавки.

• Картуліпорс – кульки з картопляного пюре зі свининою.

У перекладі місцевою мовою «картуліпорс» означає «картопляні поросята». Виглядає блюдо дуже апетитно. Воно є невеликими коржами з картоплі, в середині яких знаходиться свинина.

Правильний картуліпорс готується з додаванням сметани. За бажанням до нього додають кетчуп. Очі «поросят» прикрашають великим горошком. Щоб надати кожній кульці хрустку скоринку, її обсмажують у паніровці.

• Естонський сир

Коли ви думаєте про сир, Естонія, ймовірно, не перша країна, яка спадає вам на думку. Але чи знаєте ви, що естонці роблять справді добрі сири?

Найкраще є естонський сир із традиційним житнім хлібом. Кислота чорного хліба дуже добре поєднується із м’якістю сиру. Іноді можна знайти запечений естонський сир.

• Вереверст – знаменита кров’яна ковбаса, начинена крупою. Продається на вулицях та площах країни із соусом із кислих ягід.

В Естонії роблять дуже смачну кров’яну ковбасу, причому із різних видів м’яса. Спробувати її тут можна будь-якої пори року. Здебільшого, місцеві жителі використовують дичину, як головний інгредієнт для віріворсту. Також вони обов’язково додають ячну крупу.

Кров’яну ковбасу можна їсти у готовому вигляді, варити, тушкувати чи обсмажувати з яйцями. Вона є прекрасним доповненням до сімейного застілля.

• Росолье – цей популярний салат фуксії є основним гарніром у традиційній естонській кухні.

Він готується з маринованого оселедця та невеликих шматочків буряка та картоплі, покритих освіжаючою вершковою заправкою.

Салат легко адаптується і часто включає цибулю, солоні огірки, копчене м’ясо, яйця круто або яблука, а заправку зазвичай готують з комбінації майонезу та сметани, іноді з додаванням гірчиці, хрону та різних свіжих овочів. трави.

Росоль зазвичай подають добре охолодженим і є відмінним доповненням до м’яса або сосисок.

• Кама – суміш перетертих круп, найчастіше до його складу входять ячмінь, овес, жито та горох. Толокно додають у кефір і подають з медом або варенням.

Найчастіше до його складу входять ячмінь, овес, жито та горох. Ви можете знайти кому, змішану з усіма видами десертів, але найчастіше ви побачите, що вона змішана з пахтою чи кефіром.

• Крем-суп Dunkles або хлібний суп – ситна страва з копченими свинячими реберцями та крупою, подається в підрум’яне хлібному горщику.

• Пірукад – пиріжки з дріжджового тіста, з начинками з м’яса, варення або крупи.

Ви побачите кілька варіантів (маленькі, великі, запечені або смажені), але найпоширеніші з них – маленькі, запечені та з начинкою з м’яса.

Ви можете знайти їх у багатьох пекарнях, і їх зручно їсти, тому вони стануть чудовою закускою, якщо ви зголодніли, досліджуючи цю прекрасну країну.

• Суітсукала

Дуже смачна рибна страва. По суті, суєтсукала – це копчена форель. Перед тим, як розпочати процес копчення, рибку змащують сіллю та перцем з усіх боків. Подається страва з лавровим листом та часточкою лимона.

• Таллінські кільки – кілька пряного посолу, золотистого кольору та з яскравим смаком. Саме з такої кільки роблять знамениті бутерброди з батоном та солоним огірком.

• Піпаркукас

Ви знаєте піпаркукас, як печиво та імбиром. Воно має приємний солодкувато-гострий присмак. Взимку, напередодні новорічних свят, піпаркукас можна знайти у будь-якій сувенірній крамниці.

Печиво випікають у формі сніговика, ялинки чи різдвяної зірки.

• Пиріг з ревеню

Дуже смачний пиріг, що має смакові пікантні нотки. Ревень – рослина, яка трохи гірчить, саме він, поєднуючись з вершковим маслом і борошном, створює відмінний післясмак випічки.

• Вастлакуккель

Якщо ви приїдете в Естонію в лютому, ви зможете скуштувати ці чудові кремові булочки.

Традиційно їх подають на масляний вівторок, який знаменує початок католицького посту. Але навіть якщо ви не приїдете на Масляну, ви повинні знайти їх у лютому та березні у пекарнях по всій країні.

Вастлакуккель є солодкою булочкою, наповненою вершками. Традиційно в них є лише вершки та, можливо, варення.

• Кохуке – це молочний кондитерський виріб, який готують із підсолодженого та пресованого сиру.

Зазвичай він покритий шоколадною глазур’ю і має різні смаки, такі як ваніль, шоколад або карамель, і часто усіяний фруктами, кокосовою стружкою, насінням маку або шматочками шоколаду.

Незважаючи на те, що його можна приготувати вдома, холодні охолоджені сирні десерти зазвичай виготовляються на заводі і доступні по всьому Балтійському регіону.

Скільки коштує обід в Естонії для туриста: звичайний обід у вуличному кафе коштуватиме 7–10 EUR, а середній чек за вечерю на двох у хорошому ресторані — 30 EUR. Ціни небагато відрізняються від сусідніх країн.

Національна кухня Естонії є доказом того, що навіть маленька країна може мати свою кулінарну самобутність. Справжні гурмани не знайдуть у тарілці вишуканості чи незвичайного поєднання смаків, місцеві господині не використовують навіть спеції. Через складну історію місцева кухня явно демонструє сліди російського, шведського, датського та німецького впливів.

Національна кухня Естонії також характеризується присутністю великої кількості риби (часто сушеної чи копченої). Національна кухня нехитра та відображає меню, яке протягом століть домінувало в цій галузі та не дуже сприяло розвитку сільського господарства. В Естонії дорогий цукор, тому у стравах його замінюють медом чи вершками.

Напої з Естонії

Найвідоміший напій називається Valge Klaar, це смачний лимонад з яблучним соком. Рецепт вигадали в 70-х роках і виробляється місцевою компанією Ale Coq. Крім Valge Klaar, вони виробляють звичайний лимонад та велику кількість інших напоїв.

Наступний напій, який варто скуштувати, — це Калі. Його готують із трохи зброженого житнього хліба. Це звучить дивно, але не хвилюйтеся, він вам напевно сподобається. Якщо містить трохи алкоголю, його настільки мало, що ви не зрозумієте його на смак.

І останнє, що вам потрібно – це березовий сік. Так, ви не дочули. В Естонії можна пити березовий сік. Він виглядає майже як вода, але трохи більш в’язкий і солодкуватий на смак.