Багато туристів впевнені, що жителі Скандинавії щодня їдять «тухлу оселедець». Однак між квашеної і тухлою рибою велика різниця, і далеко не кожен швед любить легендарний Сюрстремінг. Шведська кухня – це прості, смачні, по-домашньому ситні блюда. Розповімо, які з них варто спробувати в першу чергу. Дичина, фермерське м’ясо, лісові дари, картопля, свіжі овочі, соління, варення, ароматна випічка – в Стокгольмі та інших містах цієї країни дійсно здорово готують! Порадимо, які продукти ви можете забрати з собою, щоб повторити сподобалися шведські страви на своїй кухні.

Köttbullar | Фрикадельки

• 

• 

Якщо ви хоча б раз в житті обідали в ресторані при IKEA, то навряд чи не помітили ці апетитні м’ясні або овочеві кульки. Про їх чудовому смаку ходять легенди. Лук, підсмажений до золотистої скоринки, трохи вершків, м’ясний або овочевий фарш, прянощі і легка панірування – у шведського страви простий склад. Спочатку фрикадельки варять, потім смажать, а потім запікають у духовці. Може, секрет саме в цьому? Яким би він не був, обов’язково спробуйте в Швеції це просте смачна страва. Кращий гарнір до фрикадельок – картопля, вершковий соус і трохи брусниці.

Якщо добиратися додому вам недалеко, можна купити фрикадельки у вакуумній упаковці і довезти їх зі Швеції в Термопакет. Головне, щоб упаковка була заводський – інші варіанти російська митниця не пропустить.

Surströmming | Сюрстремінг

Квашена оселедець з сильним запахом – один з найвідоміших шведських продуктів. Це настільки специфічне блюдо, що в Мережі вже багато років навіть йде surströmming challenge – люди з різних країн їдять рибу на камеру. Виходить далеко не у кожного. Якщо ви вирішите спробувати в Швеції цю пахучу оселедець, почніть з популярного в Стокгольмі стріт-фуду – surströmming sandwich. Хліб, масло і цибулю маскують її запах. У закусочних або ресторанах коштує замовити Сюрстремінг з молодою картоплею, помідорами і цибулею. Запивати це блюдо в Швеції прийнято пивом або шнапс, але сміливці вважають за краще молоко.

Якщо ви хочете, щоб ваші близькі дізналися, що таке surströmming, привезіть їм баночку консервованої квашеної оселедця в подарунок. Можливо, серед них знайдеться гурман, який її оцінить.

Ärtsoppa | Гороховий суп

Гороховим супом російської людини не здивуєш, але в Швеції це блюдо все одно варто спробувати. За старою традицією суп ärtsoppa місцеві їдять по четвергах. Саме він найчастіше входить до складу бізнес-ланчів більшості ресторанів Стокгольма в цей день тижня. Жовтий горошок, морква, ріпчаста цибуля, свинина – ось і весь склад. Але все вирішують спеції: майоран, кмин, гірчиця і перець. Саме вони надають шведському страви незабутній смак. Для вегетаріанців в Швеції готують суп без м’яса. Подавати ärtsoppa прийнято з традиційними шведськими млинцями.

В якості незвичайного гастрономічного сувеніра зі Швеції можна привезти гороховий суп в особливому тюбику в формі «ковбаси». Такі «бистросуп» сьогодні дуже популярні.

Kroppkakor | Кропкакор

Обов’язково спробуйте в Стокгольмі картопляні галушки. Смачне національне шведське блюдо у вигляді картопляних кульок з апетитною начинкою з шинки з шпиком і смаженою цибулею. Воно чимось нагадує наші пельмені, але тісто в галушках набагато смачніше. Найсмачніше пробувати кропкакор в традиційному шведському варіанті: з топленим маслом, вершковим соусом і брусничним варенням.

Обов’язково привезіть з Швеції баночку варення. Саме воно вважається візитною карткою країни і вживається з більшістю м’ясних страв.

Janssons Frestelse | Спокуса Янсона

Обов’язково спробуйте в Швеції блюдо з такою незвичайною назвою. Є легенда, що воно пов’язане з ім’ям великого оперного співака і великого гурмана Пеле Янсона. Тільки уявіть: ароматна картопелька, золотистий цибулю, апетитні анчоуси, хрусткі панірувальні сухарі – все це залито вершками і запечене в духовці. Є схоже блюдо «Спокуса Карлсона», яке готується з яловичим фаршем замість риби. Вегетаріанцям варто спробувати в Швеції просто «Янсона» – його готують без будь-якого м’яса.

У шведських супермаркетах можна купити баночку смачних анчоусів або готовий варіант страви в відділі кулінарії. Останній, щоправда, доведеться їсти на місці або по шляху до кордону.

Pytt i Panna | Піттіпанна

Блюдо з’явилося в Швеції не від хорошого життя. Колись господині готували рагу із залишків їжі з минулого тижня. Змішували, підсмажували і подавали до столу. Ось чому у шведського страви немає точного рецепта. Сьогодні його готують, звичайно, зі свіжих продуктів. Змішують овочі в різних варіаціях, картоплю, іноді квасоля, м’ясо, бекон, фрикадельки. Все це доповнюється акуратною яєчнею, соліннями, каперсами. Для веганів та вегетаріанців є варіанти страви без м’яса.

Майже в кожному великому супермаркеті Швеції можна купити той чи інший різновид Pytt i Panna – зручно взяти поїсти в дорогу.

Isterband | Істербанд

Це найпопулярніша вулична їжа в Швеції (після смаженої оселедця, зрозуміло). Обов’язково спробуйте в Стокгольмі цю апетитну сосиску з рубаною свинини. У фарш додають трохи картоплі, що дає їй неповторний смак. Ковбаску трохи коптять і зажарюють до рум’яної скоринки. Популярний стріт-фуд в Швеції – це не тільки сендвічі з істербандом. Сосиску найчастіше подають з картоплею під вершковим соусом, маринованим огірочком і цибулею. Це дуже смачно!

Зі Швеції можна привезти традиційні сосиски i sterband у вакуумній упаковці. А до них – хорошу гірчицю.

Gravlax | Гравлакс

З холодних закусок в Швеції потрібно обов’язково спробувати цю апетитну рибку. Її готують в сухому пряному маринаді з крупної солі з цукром, кропу і перцю. Іноді до суміші додають трохи бренді або кальвадосу. Риба (найчастіше лососевих порід) витримується в холодильнику під пресом кілька днів. А потім подається до столу на житньому хлібі, з крекерами або картоплею. Це шведське блюдо здається дуже простим, але спробувати його все ж варто.

В супермаркетах Стокгольма хороший вибір закуски Gravlax з різними видами прянощів. Вакуумну упаковку або пластиковий контейнер можна купити додому.

Raggmunkar | Картопляні млинці

У Швеції потрібно обов’язково спробувати все, що носить назву Swedish potato pancakes – тобто «шведські картопляні млинці». Якщо ви любите деруни або незвичайні млинці, вам повинно сподобатися.

Є 4 види шведських картопляних млинців:
Raggmunkar – звичайні тонкі млинці на основі борошна з додаванням сирої картоплі, часто фаршировані м’ясом;
Potatisplättar – те ж саме, але в тісто кладуть подрібнену відварну картоплю;
Rårakor – борошно не додається (по суті це як наші деруни);
Potatisbullar – товсті млинці з начинкою, обсмажені в паніровці на вершковому маслі.

Найпопулярніша добавка до млинців – бекон і брусничне варення. Це дуже поширена в Стокгольмі вулична їжа, яку точно варто спробувати.

У супермаркетах можна купити готові варіанти шведських картопляних млинців – зручно взяти в дорогу.

Випічка та десерти

У Швеції неодмінно потрібно спробувати випічку та солодощі. У цій країні їх дійсно вміють готувати.

Ось список з 10 найсмачніших варіантів:

Lussekatt | Луссекатт

Головна солодка випічка на всіх різдвяних ярмарках Стокгольма . Впізнавана форма у вигляді двох букв S, жовтий колір, аромат шафрану і чорний родзинки – ні з чим не сплутаєш.

Semla | Семла

Шведська пшенична булочка з кардамоном, заповнена молочним мигдальним кремом.

Chokladbollar | Шоколадні кульки

Цукерки розміром з м’яч для пінг-понгу з ніжною кремовою начинкою з додаванням гранола. Кульки обвалюють в коксової стружці.

Nyponsoppa | Суп з шипшини
По суті це солодкий кисіль на основі плодів шипшини. Його можуть подати зі збитим кремом, морозивом або хрусткими кульками.

Blåbärssoppa | Чорничний суп
Дуже корисний кисіль з чорниці. Подається холодним або гарячим з морозивом або житнім хлібом.

Prinsesstårta | Торт принцеси

Смачний шведський національний десерт з повітряного бісквіта, просоченого джемом і збитим кремом. Ви дізнаєтеся його по зеленій марципанової оболонці.

Smulpaj | Крамбл
Мабуть, найвідоміший в світі шведський пиріг. Він відрізняється від звичайних пирогів відсутністю зовнішньої оболонки – замість неї начинка подається з печеною крихтою. Спробуйте в Швеції крамбль з яблуком, ревенем або чорницею.

Spettekaka | Спеттекака
Традиційний шведський торт на рожні. Апетитна рум’яна трубочка, яка тримається в теплі до самої подачі. Заповнюється кремом або прикрашається їм зовні.

Rosendals morotstårta | Морквяний торт Розендаль
Ніжний бісквіт з волоським горіхом і вершкової глазур’ю. Морквяний торт потрібно поїсти в Швеції обов’язково – це національна гордість.

Ostkaka | Шведський чізкейк

У Скандинавії його готують особливо, на класичний він не схожий. Неодмінно спробуйте цей незвичайний сирний пиріг (найкраще з морошковим варенням).

Більшу частину національних шведських десертів або випічки можна знайти в супермаркетах в заводських упаковках. Їх буде легко привезти додому в якості гостинця близьким. Також можна купити місцевий хліб – в Швеції його печуть дуже смачно.

Алкогольні напої у Швеції

Якщо ви були в Швеції, то напевно помітили, що алкоголь тут можна купити тільки в спеціальному магазині – Systembolaget. У звичайних супермаркетах можна купити алкогольні напої з вмістом менше 3%, або безалкогольні.

Гуляючи по шведським містах на вулицях можна помітити зелені вивіски з написом “Systembolaget”. Саме там люди і купують алкогольні напої. Відкрито такі магазини в будні дні, по суботах до 3 годин дня, закриті в свята і по неділях. Так, що перед різдвом, туди стоять черги, – всі хочуть встигнути купити спиртне до свята.

Система працює так, що тільки Systembolaget і Vin och Sprit AB відповідають за продаж, дистрибуцію і контроль над спиртним. Ви не можете купити алкогольні напої з вмістом спиртного більше 3% в супермаркетах. Вони контролюють все, якість, ціни і також, не ставлять собі за мету прибуток.

Зараз при покупці в Systembolaget кожен повинен пред’являти документи. Навіть якщо ти стоїш поруч з купуцем, і не тримаеш пляшку, у вас можуть попросити посвідчення особи. Питають всіх, навіть старичків, за якими начебто зрозуміло, що вони досягли віку 20 років.

Головний алкогольний бренд північного держави – знаменита горілка «Абсолют», виробництво якої було розпочато ще в 1879 році. Цей національний напій Швеції народився під впливом іншого, званого «Абсолют Ренат Бренвін», що в перекладі означало – зварене вино абсолютної чистоти. Шведські коріння нового напою було вирішено підкреслити особливо, що вдалося розробникам дизайну пляшки. Її форма була підглянена в звичайній аптеці і дуже нагадує просту бутель для ліків. Етикетка на пляшці шведської горілки відсутня, що дозволяє бачити її вміст ідеальної чистоти.

Сьогодні концерн випускає безліч сортів напою, найпопулярнішими серед них є:

Kurant – з тонким смаком чорної смородини і досить яскравим її ароматом.
Peppar – з присмаком чорного перцю.
Citron – з цитрусовим присмаком і ароматом.
Raspberri – з малиновим відтінком в смаку.

Горілка – не єдине перевагу шведів, охочих відзначити свято, посидіти з друзями або розслабитися. Інші алкогольні напої Швеції, які поважають місцеві жителі, – це пиво, сухі і кріплені вина і джин. У різдвяні свята вся нація активно готує і споживає глегг – напій, схожий на глінтвейн, в основі якого – сік чорної смородини, спеції, апельсинова цедра і вино або коньяк.