Південна Корея завжди входить до списку країн, які відвідують фуді — люди, які не просто люблять поезію, а оцінюють текстуру, смак і загальне враження від еди.

Якщо ви хоча б коли-небудь подивилися корейські дорами (то є серіали), то, швидше всього, бачили що-то зі стрітфуда. Корейская вуличная еда — обилие риса, острых специй и овощей в совокупности с курицей або рибою на екранах всегда заставляет проголодаться.

Розповідаємо, що з вуличних страв корейської кухні і варто попробувати обов’язково і де така незвичайна еда продається.

Токпоккі

Токпокки, або ттокпокки — це клейкие рисовые палочки з різним смаком . Продаються як в якості напівфабрикатів, так і як готові страви .

Основа токпокки — ток — те самые рисовые палочки. В само блюдо додають різні смаки, пасту з ферментованих бобів, острого перца кочхуджан, а також зелений лук . В южнокорейской кухні зустрічаються і інші варіанти. Наприклад, чизтокпоккі з сиром, карбонара-токпоккі в сливочному соусі або токпоккі з кимчі.

В Сеуле є переулок з токпокки в районе Синсандон (Щинсандон, 서울 신당동 떡볶이 골목).

До місць, де продають токпокки, відносяться також

• Нануми токпокки, 나누미떡볶이. Находиться ресторанчик в університеті Сонгюнгван з 1989 року: для орієнтира — четвертий вихід зі станції Hyehwa. Путешественники говорять, що страви там з ідеальним співвідношенням солодкості та гостроти. Відкрито заведення 24 години. Вартість 4 тисячі вон.
• Аго токпокки, 악어떡볶이. Знаходиться поруч з університетом Ханянг, шестой вихід зі станції Wangsimni. Местные оценивают особую тягучесть рисовых палочек. Местечко не працює по понеділках, в інші дні відкрито з 10:30 до 21:00. Вартість — 4 тисячі вон.
• Нару токпокки, 나루떡볶이. Находиться у станції Gwangnaru. Спробуйте токпокки з креветками і їх спеціальні десерти з рисової муки. Ресторанчик не працює по воскресеньям. Вартість — 3,5 тисячі вон.
• Хонде чопок токпокки, 홍대조폭떡볶이 . Одно із популярних місць у столиці. Вартість — 3 тисячі вон.

Кімбап, або кімпаб

Кимпаб — це ролли по-корейськи. У листах норі (по-корейськи «ким») кладуть рис і різні способи. Це тунець, сир, кимчі, яичні бліни, шпинат з овочами і так далі. Є кілька видів кимпабів: звичайної форми ролл і у вигляді треугольника, який називають «самгак кимпаб». Кимпаб продают везде: даже если вы зайдете в рюмочную, где подают только соджу, там обязательно будет кимпаб. Експериментуйте з різними смаками і рівнями остроти. Вартість цієї страви змінюється від 2500 до 5000 вон. Обов’язково попробуйте треугольний кимпаб із круглосуточних супермаркетів, якщо будете в Сеуле. Цей експірієнс не повторить ніде в світі.

Нашли список заведених, які рекомендують фуд-критики:

• Кім Сон Сен (33 Gireum-Ro, Сеул);
• Чосон Гімбап (159 Sogyeok-dong);
• Robot Gimbap (246, Changgyeonggung-Ro);
• Лі Кімбап (12, Apgujeong-ro 30-gil, Gangnam-gu).

Сунде

Сунде — це кров’яні колбаски з говядини або свинини, це аналог казахського кази, але тільки для корейської вуличної кухні . Кишечник фаршують різними інгредієнтами: від м’яса тварин до морепродуктів, наприклад, кальмарів або мінтая. Крім цього, в якості начинки в страві використовують лапшу, ячмень, зелений лук, соєву пасту, клейкий рис, кимчі, а також свинячу кров. Вартість сонде починається від 5 тисяч вон.

Де перевірити краще сонце:

• Гванчжан маркет (Gwangjang market, 광장시장) за адресою 88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu в Сеуле.
• Алея сонде покким з великим вибором сонде (Sundae bokkeum alley, 신림동 순대) за адресою Sillim-dong, Gwanak-gu в Сеуле.
•  Станція метро Каннам за адресою 1(il)-dong, Yeoksam в Сеуле.

Керан-ппан

Керан-ппан (계란빵, Gyeran Ppang) — м’яка булочка з начинкою з яйця. Іноді яйцо поміщається зверху булочки. Крім яєць , всередину керан-ппана додають ветчину, сир, петрушку або солодкі варіанти: бобову або шоколадну пасту, наприклад.

Цікаво, що блюдо з’явилося взимку 1984 року на майданчику у жіночого університету Інха. Керан-ппан дуже популярен зимою: він нагріває і сильно насищає в холодну корейську погоду. Попробувати керан-ппан можна в’їзді: наприклад, на вулочках кварталу Мендон під час шопінгу або на Хонде під час вилазки з друзями по барам.

Хотток

Хотток — лепешки зі солодкою начинкою з тростникового сахара і кориці. Іноді всередину хоттока додається паста з червоних бобів, насіння чорного кунжута, грецькі орехи та інші солодкі інгредієнти вроде шоколадної або арахісової пасти. Серед начинки можна зустріти ще морожене або сир. Уличные торговцы продают десерт за 1000 вон.

На trip.com написали про маст-візит у Сеула, де пропонують кращий хотток. Находится оно в Інса-доне (Insa-dong). 

Ще один список, наведений від Mango Plate, в якому краще всього спробувати хотток в Південному Кореї :

• «Намдемун Янче Хотток» (Namdaemun Yachae Hotteok, 남대문야채호떡) за адресою 18-1, Namdaemunro 4(sa)-ga, Jung-gu .
• «Самчендон Хотток» (Samcheongdong Hotteok, 삼청동호떡) за адресою 138-16, Hwa-dong, Jongno-gu 
• «Чжольчжольхотток» (Jjoljjolihotteok, 쫄쫄호떡) за адресою 85, Nammunno 2-ga, Sangdang-gu в Чжончжу в провінції Чунчхонбук.
• «Ноллаль Хотток Гунманду» (Nollal Hotteok Gunmandu, 놀랄호떡군만두) за адресою 53-2, Seongnam-dong в місті Каннин провінції Канвондо.
• «Сингі Щіат Хотток» (Seung-Gi Ssiat Hotteok, 씨앗호떡) за адресою 18-1, Nampo-dong 5-ga, Jung-gu в Пусане.

Омук, або оденг

Омук (어묵) — це рибна лепешка. Є кілька видів омука: у вигляді полосок, фрикаделек і палочек. Один з найбільш пізнаваних — це ккочхи омук, які нанизують на шпажки. Готовят блюдо із суміші рибного фаршу, іноді додають м’ясо креветок або кальмаров. Сам фарш розбавляють крахмалом, яичним білком і різними приправами.Слово «оденг» (오뎅) прийшло з японської мови, де воно означає «рагу». Читається «нг» як казахська буква Ӊ. Між стравами є велика різноманітність: японський оденг зовсім не схожий на корейський оденг, це більш томний суп з різними інгредієнтами.

В місці з блюдом часто подають зелений лук, пасту кочхуджан, кимчи і морську капусту. На вулицях його продають з частіше всього острим бульоном омук тан, яким запивають котлетки. Считается, что блюдо — кращий засіб від похмелья. Вартість кочхи омука вар’юється від 500 до 1000 вон.

Список, заведений від Mango Plate, в якому краще всього попробувати омук в Південній Кореї :

• «Мелд бай кічіочжочжи» (Meld by kichijoji, 멜드바이기치조지) за адресою 369-15, Habjeong-dong, Mapo-gu в Сеуле.
• «Каннін Сучжемок Гороке»(Gangneung Sujeeomuk Goroke, 강릉수제어묵고로케) за адресою 53-1, Seongnam-dong в провінції Каннине Канвондо в Сеуле.
• «Мёнсон Хвечжип» (Myeongseong Hwetjip, 명성횟집) за адресою 207-20, Sujeong-dong, Dong-gu в Пусане.
• «Ыльчжи Оден»  (Eulji Odeng, 을지오뎅) за адресою 348-5, Euljiro 3(sam)-ga, Jung-gu в Сеуле.
• «Горасемун» (Goraesaeomug, 고래사어묵), за адресою 541-1, U-dong, Haeundae-gu в Пусане.

Камджа-дог, або гамджа-дог

Камчжа-дог — це південнокорейський фастфуд, аналог корн-догів із сосіною всередині. Відмінне складається в тому, що снаружи сосиска покрита панівкою з картошки фри. Отсюда, кстати, назва: «камджа» з корейського — це картошка. У цих стравах завжди зустрічається обильна поливка з горчиць, кетчупа або майонези.

У корейській кухні існує велика кількість різновидностей корн-дога. Наприклад, сирний — з моцареллой або чеддером всередині або рамен камджа-дог з панівкою з крошки рамена. Вартість камджа-дога — 2–3 тисячі вон. Попробувати корейський корн-дог можна на будь-якій людній вулиці країни.

Чімек

Чимек — це скорочення двох слів: англійського (і вже корейського ) «chicken», що означає «курица» і «мекчу» (maekju, 맥주), що означає «пиво». Кстати, слово внесено в Оксфордський словник у 2021 році.

Сочетание пива з курицею є дуже популярним в Південній Кореї і національному стані свого роду. Курочка зазвичай завжди подається в якому-то соусі: медовом, чесночном, чилі і яком-то остром. Вартість даного стрітфуда 14–20 тисяч вон.

Зазвичай корейці купують пиво, берут курочку і відправляються куди-небудь в місто, щоб скуштувати чимка. Серед таких місць:

• Парки в реці Ханган в Сеуле. Найбільш відвідуваними є парки в Йоідо і Панпхо. Кстати, саме в парку Панпхо BTS чи чимек в одному з епізодів BTS’ Life in Seoul’.
• Бейсбольні стадіони Сеула, Пусана, Тегу і Кванджу. Сезон бейсбола починається весною і заканчується пізньою осінь.
• пляжі. Кстати, корейська доставка здійснюється до місця відпочинку на пляжі.

У Сувоне є спеціальна вулиця жареної курочки «Тхонтак корі» з десятьма заведеннями, які працюють з 70-х років XX століття. Курочку тут готовят по старинному рецепту в котле камасот. Адреса достопримечательностей: провінція Кёнгидо, город Сувон, Пхальдаль-гу, ул. Чончжоро 800-понкиль.

В Кореї також є чимек-фестивалі, де народ є жарену курочку з пивом і слухає класну корейську музику. Самий великий подібний фестиваль проводиться в Тегу.

Манду

Манду — це корейські пельмені з м’ясним фаршем. Чаще всього в якості способів використовуються свинина, лук і кимчи. Іноді готують з тофу, грибами, морепродуктами і капустою. Існує варіант як парених манду, так і жарених во фритюрі . Вартість вар’юється від 2,5 до 6 тисяч вон.

Найбільш згадуваним місцем у Tripadvisor для продажу манду є Myeongdong Kyoja Main за адресою 29-1, Мьондон, 10-кіль, Джунг-гу в Сеуле, який працює з 1966 року.

Места, де можна попробувати класні манду в південнокорейській столиці:

• Mapo Mandu по адресу 393-1 Seogyo-dong, Mapo-gu. спробуйте кальби манду і кимчи манду. Середній чек — 2 500–6 000 вон.
• Bukchon Son Manduза адресою 153-1 Insa-dong, Jongno-gu. Попробуйте их огромные домашние манду. Середній чек — 3 000–12 000 вон.
• Myeongdong Kyoja по адресу 25-2 Myeongdong 2(i)-ga, Jung-gu. Спробуйте манду, якою виграли різні кулінарні нагороди. Середній чек — 8 000–10 000 вон.

Дакганджонг

Дакганджон (닭강정) — корейська жарена курочка в карамелізованій глазурі, маринована частіше всього в остром-солодкому соусі. По-другому блюдо ще називають «ганджон чикін». Кушают дакганджон зазвичай охолодженим. Середня вартість однієї порції становить 10 тисяч вон. Може виникнути питання: а чим дакганджон може відрізнятися від звичайної жареної курочки. По суті, дакганджон — це одна з різновидностей такої куриці. Ще один популярний варіант страви — яннєм чикін, для якого соус більш жидкий і гострий.

Попробувати ганджон чикін можна в різних кутках Південної Кореї . Самое популярне місце — центральний ринок Сокчо в місті Сокчо, провінції Канвондо. Ще одна місцевість, де можна знайти дакганджон — ринок Щинпо (Sinpo market) і ринок Гансок (Ganseok).

Пачжон

Пачжон — корейські блінчики на основі рисової або пшеничної муки і яиц. Зараз в пачжон додають різні види начинок, а раніше змішували тільки зелений лук. Отсюда і з’явилося ім’я, адже «па» з корейського переводиться як «лук». Серед інгредієнтів пачжона можна зустріти м’ясний фарш, кимчі, креветок, кальмаров і навіть осьминогов. Пачжон з морепродуктами називається «хемуль пачжон».

Серед обов’язкових місць для відвідування, щоб спробувати пачжон в Сеуле, стосуються:

• «Наксо Пачжон» (Nakseo Pajeon) за адресою 319-40 Huigyeong-dong в Тондемуне. Попробуйте пачжон з осьминожкою — порції тут величезні. Середній чек: 6 000 — 8 000 вон.
• «Кванчжан маркет» (Gwangjang Market) по адресу 6-1 Yeji-dong в Чонгно. Попробуйте кимчичжон — пачжон з кимчи або нокдучжон — пачжон з бобовою пастою. Вартість пачжона — 4 тисячі вон.
• «Чамсе бангатган» (Chamsae Bangatgan) за адресою 102 Samcheong-dong в Чонгно. Спробуйте мікс пачжонов і сучжеби, корейского аналога казахского кеспе. Середній чек у заведенні — 6–10 тисяч вон.

Пуноппан, або бунгеопанг

Пуноппан (붕어빵) — корейська вулична солодкість зі способом із червоної фасолі. Це те самі рибки, які часто кушають в серіалах. Встречается неверное російське виношування «bungeopang», яке прийшло з англійської альтерації «bungeobbang». Правильное произношение — пуноппан.

Іноді пуноппан роблять з ореховою пастою або заварним кремом, але класичний варіант — з червоною фасолью . Чаще всього пуноппан на вулицях Південної Кореї зустрічається зимою. Зазвичай за тисячу вон можна купити 3-5 пуноппанов.

Саннакчі

Саннакчи — різноманітність уличных корейских блюд для тех, кто любит острые ощущения. Живого восьминога заправляют маслом и подают целиком либо порезанным на части. Животное не вмирає ще три години після екзекуції і шевелится навіть у рту. Другий варіант назви — «саннакчи хве».Відомі випадки удушення під час неосторожного використання.

З блюдом завжди подають пряний соус і зелений чай. Попробовать делікатесможно на рибном ринку Норянчжин. Часто його використовують в якості закуски до соджу або пиву. Це один із дорогих представників стрітфуда в Південній Кореї . Середня вартість — 15–25 тисяч вон.

Хвеорі камджа

Хвеори камджа, або картопля-торнадо — чіпси у вигляді спіралі з картоплі на шпажці з різними смаками. Іноді посипають соусом із сиру, барбекю або просто солю.

Картофель режут прямо перед клієнтами і жарят во фритюрі до хрустящей корочки. Іноді посередині картошки кладуть сосиску. Встречаются необычные чіпси майже на кожній вулиці, де проходять люди, тому попробувати його ви зможете в будь-який момент. Вартість варюється — 2-3 тисяч вон.