Туристу, який приїхав до Угорщини а саме в столицю Будапешт, вже через день прогулянок столичними вулицями стане зрозуміло, що місцеві жителі – це великі любителі смачно поїсти.

З таким же задоволенням у Будапешті зустрічають та годують гостей. Гуляш, лангош, лібімай та інші традиційні страви в кафе та  ресторанах готують за найкращими національними рецептами. Але не менш смачна та оригінальна угорська вулична їжа – її неодмінно варто спробувати!

Колбіце або Кобіце (Kolbice )

Відомий угорський стріт-фуд. Це свіжоспечений хлібний конус (схожий на кошик для морозива), який наповнюють маленькими грильованими угорськими або баварськими ковбасками (сосисками). Туди також додають смажену цибулю, квашену капусту, сирний соус, бекон, гірчицю чи кетчуп. Ця страва стала візитівкою сучасних фуд-траків та ярмарків у Будапешті.

Кюртешкалач (Kürtőskalács)

Стріт фуд у Будапешту неможливо уявити без традиційної угорської випічки кюртешкалач. Вона має циліндричну форму та готується над відкритим вогнем. Веретено повільно обертається, на нього тонко накручується ніжне тісто та запікається.

Коли кюртешкалач покривається золотистою скоринкою і набуває форми циліндра, його знімають, рясно посипають цукровою пудрою, змішаною з кокосовою стружкою, корицею, товченими горіхами або ваніллю. Їжа виходить повітряною, наче хмара, збита в піну.

Kürtőskalács – неодмінний атрибут будь-якого масового заходу чи свята в Угорщині. Наприклад, цей стріт фуд завжди можна спробувати на різдвяному базарі.

Вартість ласощів – в середньому 1,28 € (400 Ft).

Турош ташко (Túrós labor)

Вивчаючи і пробуючи вуличну їжу в Угорщині, не можна пройти повз легкі здається, невагомі шалено смачні турош ташки. Випічка є угорським варіантом ватрушок з сиром. Вона має оригінальну форму, наче зав’язаний вузлом мішечок.

Готують турош ташко з родзинками та лимонною цедрою, за рахунок чого їжа набуває особливого і неповторного аромату, що відрізняє її від звичайної сирної випічки. Зверху вироби посипають цукровою пудрою. У результаті вони виходять дуже соковитими і ніжними, що по-справжньому тануть у роті – пройти повз і не спробувати просто неможливо!

Фезелек (Főzelék)

Фезелек (венг. főzelék) – це традиційна овочева страва угорської кухні, що представляє собою густу юшку, рагу або суп-пюре. За консистенцією воно знаходиться строго посередині між супом та рагу. В Угорщині фезелек вважається самостійною основною стравою, а не гарніром.

 Ви також можете знайти його на ринках вуличної їжі, розташованих по всьому центру Пешту, де продавці пропонують це традиційне угорське овочеве рагу порційно «на винос».

Гурош (Gyros)

В угорській національній кухні є і своя варіація знаменитої шаурми, що стала популярним стріт фудом. Ця їжа вважається турецькою спадщиною поряд з пахловою та знаменитими лазнями. Хоча її назва Gyros — походить від грецького слова «обертання».

Готують вуличну страву зі свинячої шиї, щедро приправленої спеціями (часник, сіль, орегано, мелений чорний перець і, звичайно, паприка). Особливість угорського варіанта полягає в тому, що м’ясо кладуть у круглий коржик піту і доповнюють цибулею та нарізкою зі свіжих овочів.

На вулицях міста гурош коштує від 1,44 € (450 Ft).

Лангош (Lángos)

Що обов’язково треба спробувати у Будапешті з вуличної їжі, то це лангош. Він являє собою пишний дріжджовий коржик, який обсмажують у киплячому маслі.

Оскільки назва стріт фуда в перекладі з угорської мови означає «полум’яний», не важко здогадатися, що ця випічка не солодка, а гостра. Рум’яну коржик виймають із гарячої олії, щедро обмазують соусом зі сметани та часнику, посипають тертим сиром та паприкою.

В Угорщині поїсти лангош люблять усі від малого до великого. Особливо він популярний на всіляких ярмарках та фестивалях, де коштує від 1,28 € (400 Ft).

Тьолтотт капошта (Töltött káposzta)

Тьолтотт капошта — улюблена угорська страва з капустяного листя, фаршированого пікантною сумішшю зі свинячого фаршу, рису та паприки.Її повільно тушкують у густому томатному соусі з квашеною капустою, а потім подають із ложкою сметани та свіжим хлібом.

Головна особливість, яка відрізняє їх від звичних слов’янських голубців, — це використання квашеної капусти (або цілісного заквашеного листя) та великої кількості копченостей та угорської паприки. Це ситна страва, що зігріває, яку в Угорщині традиційно готують на Різдво, весілля і в холодний зимовий час.

Погача (Pogačsa)

Серед усієї вуличної їжі у Будапешті погача посідає особливе місце. Це і не хліб, і не кекс, і не пиріжок — скоріше, вона нагадує булочки із солоною чи солодкою начинкою. Різновиди Pogačsa є у багатьох слов’янських, балканських кухнях, але угорці зробили її справді особливою стравою.

Погачу називали і їжею Богів, і їжею місцевої бідноти. Зараз у країні її можна спробувати скрізь: не лише у закладах стріт фуда, а й удома, у кафе та найкращих ресторанах Будапешта . Пекуть погачу з різних видів борошна, навіть із квасолевого чи картопляного тіста. Добавки також бувають різними: сир, капуста, шкварки, овечий сир, сметана. Ресторани

Коштувапти погачу потрібно обов’язково свіжою і ще краще – гарячою. Ця їжа – важлива частина угорської культури. Її часто пропонують поїсти замість хліба за обідом чи вечерею. А ще саме з погачею в Угорщині прийнято зустрічати у будинку новонародженого малюка.

Коштують на вулицях міста – 0,8 € (250 Ft) .

 Ретеш (Rétes)

Ретеш — це угорська версія штруделя, і залежно від вашого настрою він може бути як солодким, так і солонім. Пекарі наповнюють тонке, як папір, тісто яблуками (один із найпоширеніших варіантів), вишнями, горіхами або кисломолочним сиром. Або ж готують солоні ретеші з начинкою, зокрема з тушкованою капустою, картоплею чи м’ясом. Останній крок – обгорнути начинку тістом, щоб під час випікання утворилися характерні листкові шари.

Палачинта (Palacsinta)

Угорці, як і багато інших народів, вважають, що млинці винайшли саме вони. Хоча таких млинців, як продають на вулицях Будапешта, справді ніде у світі більше не скуштувати.

Угорська палачинта – це десертні млинці, згорнуті в трубочку. Усередині їх наповнюють густим йогуртом, родзинками, свіжими ягодами, апельсиновою цедрою, сиром, тягучою карамеллю. Зверху їжу присипають корицею, цукровою пудрою, волоськими тертими горіхами, поливають медом або шоколадно-ромовим соусом.

Коштують ласощі 0,8-1,6 € (250-500 Ft) .

Палачинта (Palacsinta)

Палачинта — це тонкі, ніжні млинці, наповнені солодкими опціями, такими як варення, шоколад або солодкий сир, які потім скручують і посипають цукровою пудрою. Їх найчастіше їдять як десерт, але нехай це не завадить вам зайти до кіоску з їжею, якщо ви його побачите.

Також палачінта (також полочінта) — це тонкий млинець, поширений на Закарпатті, який готують із яєць, борошна та молока й смажать на сковороді. А в Ужгороді щорічно проводять популярний однойменний гастрономічний фестиваль.

Інші різновиди стріт фуда в Будапешті

Прогулюючись угорською столицею, можна зупинитися і із задоволенням поїсти іншу смачну вуличну їжу:

Макош губа” (Mákos guba) – нагадує печиво з маком, ціна за 1 пакетик – 1,6-2,08 € (500-650 Ft);
М’ясні кульки з часником, гострим перцем і солодкою цибулею, вартість порції – 1,6-2,24 € (500-700 Ft);
Ароматні печені каштани – їх продають з пересувних візків за ціною 0,96-1,28 € (300-400 Ft);
Угорський рулет “Бейглі” (Beigli) з маковою та горіховою начинкою – це традиційний стріт фуд на різдвяних ярмарках, його ціна – 0,96-1,6 € (300-500 Ft).

Де в Будапешті скуштувати вуличну їжу?

На вулицях у Будапешті кожен турист знайде, що поїсти голодним не залишиться ніхто. Заклади стріт-фуду тут зустрічаються буквально на кожному розі, адже вулична їжа – своєрідна фішка угорської столиці. Ось лише кілька місць у місті, де її можна скуштувати.

Свіжі пироги, приголомшлива випічка та ароматна кава продаються в наметах «Princess», встановлених на вулиці практично біля кожної станції метро.

Відмінний недорогий заклад у самому центрі Будапешта , за будівлею опери – кафе-бістро «MOST Kortars Bisztro», дуже популярне серед туристів та місцевої молоді. До інших відомих закладів угорського стріт фуда належить Retro Langos (неподалік Arany Janos Metro Station) і Körösfői Kürtőskalács у Будайській фортеці.