• 

У Фінляндії у всіх туристів з’являється небувалий апетит.

По-перше, після катання на лижах або походів лісом дуже хочеться підкріпитися.

По-друге, в холодній країні організм сам подає сигнал, що непогано б з’їсти чогось теплого та калорійного.

А по-третє, фінські традиційні страви прості та чудові одночасно – чи то запечена риба, сосиски на грилі чи повітряна булочка з корицею.

Що скуштувати у Фінляндії з їжі, якщо ви збираєтеся побувати в цій країні з дитиною? У нашій статті ви знайдете опис страв, які підходять для дитячого столу. Але вже зараз відкриємо завісу таємниці: багато рецептів фінської кухні можна запозичити для сімейного застілля.

Особливості кухні

Кулінарні традиції Фінляндії схожі на традиції скандинавських країн. У хід йде все, на що багата місцева природа: риба, м’ясо, гриби, лісові ягоди. Риба тут особливої ​​честі. Її їдять щодня – радимо і вам спробувати макрель, сига, миня, кумжу, ряпушку. Рибу не смажать, а варять чи запікають, додаючи до неї молоко чи вершки. Те саме стосується м’яса: найчастіше його готують у духовці. В одному блюді можуть використовуватись різні види м’яса.

Овочевих страв у фінській національній кухні небагато , але на свята тут прийнято готувати овочеві запіканки.

Велику прихильність фіни відчувають до картоплі, і тут вони рідко пускаються на хитрощі, задовольняючись звичайним картопляним пюре. Щоб прикрасити стіл, тут готують рагу із лісових грибів, найчастіше з лисичок.

Що цікаво, білий хліб у Фінляндії набагато менш смачний, ніж чорний. У країні безліч різновидів чорного хліба, і печуть його в основному з житнього борошна.

Житнє борошно входить до складу багатьох традиційних страв, наприклад, великодньої страви мяммі.

А ось ще одна особливість кухні Фінляндії: рецепти традиційних страв не змінюються віками. Століття тому жителі цього краю надавали перевагу калорійній їжі, що допомагає пережити холод і нестачу сонця.

Зараз не потрібно харчуватися так рясно (від холоду рятує лижне екіпірування, а від полярної ночі – штучне освітлення), але скуштувати старовинні страви завжди цікаво.

Національні страви Фінляндії

Головними стравами фінської кухні, мабуть, слід назвати страви з риби. Без них не обходиться жодна трапеза.

Mati – ікра прісноводної риби, заправлена ​​свіжою цибулею та сметаною. За цим делікатесом можна йти не до ресторану, а до магазину: популярна закуска продається скрізь.

Graavilohi – форель, сьомга чи сиг у сухому пряному маринаді. Звучить просто, але ця страва неймовірно смачна. Скибочки риби на житньому хлібі або карельському пиріжку здаються просто солодкими.

• 

Rosolli – салат, що нагадує одночасно вінегрет і оселедець під шубою. У салаті змішані відварену картоплю, моркву, буряк, яблуко, солоний огірок і оселедець (іноді анчоуси). Росоллі заправляють сметаною.

• 

Так само часто на запитання про кухню Фінляндії – «Що спробувати?» – Відповідають: оленину. Оленяче м’ясо смажать, запікають, коптять, в’ялять.

Poronkaristys – в’ялена оленина. Сухувате м’ясо не завжди легко відкусити, зате скибочки в’яленої оленини в картопляно-рисовому супі – справжнє смакота.

• 

Poronpaisti – смажена оленина. М’ясо подають з брусничним, журавлинним або чорничним соусом, з картопляним та морквяним пюре.

• 

Чи можна об’єднати в одній страві м’ясо та рибу? Серед страв Фінляндії є таке: в оленячій вирізці роблять надріз, закладають туди шматки малосольного або копченого лосося і запікають.

Супи

Супи у Фінляндії гарячі, наваристі. Найпоширеніший варіант – суп на рибному бульйоні.

Lohikeitto або Kalakeitto – лососевий суп з картоплею та молоком.

• 

Klimpisoppa – рибний суп із галушками.

Hernekeitto – гороховий суп.

• 

Valkosipuli-kurpitsasoppa – гарбузово-часниковий суп грінками. Це найкращий засіб для профілактики застуд.

• 

Також рекомендуємо спробувати юшку по-фінськи. Її готують не з риби, а з ікри та молока, і це зовсім не безвідходне виробництво: ікра та молоки вважаються делікатесною частиною риби.

До делікатесів відносять і суп з оленячих кісток. Концентрований бульйон добре зігріває і підкріплює сили холодної пори, а особливий аромат йому надають ягоди ялівцю.

Другі страви

Після супу у Фінляндії їдять м’ясо чи рибу з гарніром із овочів.

Maito kalakeitto – риба, тушкована у молоці. Страва підійде навіть дитині, оскільки для її приготування використовується лише риба, молоко, вершкове масло та сіль.

• 

Pyttipanna – тушкована картопля з м’ясом або ковбасками. Цю страву приправляють чорним перцем, тому воно може бути гоструватим. Якщо дитина не відмовиться від картоплі з оселедцем, запропонуйте йому фінський варіант цієї страви – головні інгредієнти запікаються в духовці.

• 

Чим перекусити

Діти не завжди люблять сидіти за столом. Пропонуємо кілька страв, з якими дитина впорається за лічені хвилини.

Рannukakku – величезні млинці, випечені в духовці. Вони нагадують сонечко, якого так не вистачає взимку у північній країні.

• 

Кarjalanpiirakka, або карельський пиріжок – відкритий пиріг з житнього борошна з картопляною, рисовою або морквяною начинкою. Якщо потрібно нагодувати дитину-непосиду, просто всуньте їй в руку ці ласощі.

• 

Talvi – картопляний коржик і найпростіший варіант перекушування. Золотисті коржики потрібно їсти одразу, як тільки їх вийняли з духовки. Щоб зробити тальві ще смачнішими, їх можна посипати тертим сиром або полити сметаною.

Старшим дітям запропонуйте грибний пиріг – для його приготування використовують лисички, якими багаті ліси Фінляндії.

І неможливо не згадати ковбаски, засмажені на відкритому вогні. Здається, цю страву не можна віднести до традиційних страв Фінляндії – але варто поїхати на один із фінських гірськолижних курортів і після катання на лижах скуштувати таку ковбаску, підсмажену на багатті просто серед кучугур: неймовірно смачно!

Різдвяні страви у Фінляндії

У різдвяний святвечір фіни ставлять на стіл різні страви, але є і набір страв, які готують у кожному будинку.

Kinkku – соковитий запечений окіст, головна прикраса столу та одна з традиційних страв у Фінляндії на Різдво. До м’яса подають бруквенну, морквяну або картопляну запіканку. Часто готують салат “Rosolli”.

• 

Кalakukko – закритий рибний пиріг, ще одна традиційна різдвяна страва у Фінляндії. Начинкою для калакуко служить рибка ряпушка. Найкращі рибні пироги печуть в Озерному краю, тому якщо відпочиваєте в Тахко, обов’язково спробуйте місцевий делікатес. Також у Фінляндії до свята печуть особливий різдвяний хліб із кмином та апельсиновою цедрою. А на десерт подають солодку випічку: Joulutortut – різдвяні зірки; Piparkakut – імбирні пряники.

• 

Glögi – фінський глінтвейн, який подають до печінки. Для дітей глеги готують із журавлинного соку.

• 

Riisipuuro – солодка рисова каша з мигдалем. Це національне блюдо фінської кухні, яке їдять у день Різдва. Таку кашу варить і чоловік Санта Клауса в селі Санти, і всі господині в країні. Мигдальний горішок у ріісипууро всього один: кому він попадеться, той, як вважається, буде щасливим у новому році.

• 

Десерти для юних ласунів

Якщо поставити собі завдання спробувати всі фінські солодощі, то на дегустацію знадобиться чимало часу.

Korvapuusti – м’які булочки з корицею, одна з найпопулярніших національних страв Фінляндії. Ці плюшки навіть мають власне свято, яке відзначають 4 жовтня.

• 

Runebergintorttu, або тістечка Рунеберга – ніжні пірамідки з джемом, які печуть на честь дня народження фінського поета Йохана Рунеберга. Цю насолоду можна спробувати в лютому.

• 

Mämmi – така собі подоба каші з житнього борошна і солоду, яке заправляють цукром і поливають вершками. Мяммі готують на Великдень.

• 

Tippaleivät – хрумке печиво, відоме у нас як «хмиз».

• 

У липні-вересні настає час традиційних для національної кухні Фінляндії ягідних пирогів: особливо смачний пиріг з чорницею, але й брусничний теж дуже гарний.

А ще Фінляндію неможливо уявити без шоколаду Fazer, лакричних цукерок та джему з морошки. У цих солодощів свій плюс: їх можна вдосталь скуштувати у подорожі та купити як сувенір рідним та близьким.

Окрім лакричних цукерок, із Фінляндії можна привезти солодощі із саллміаку – чорні желейні ромбики мають незвичайний, солодко-солонуватий смак.

Напої для дітей

Найпопулярніший у країні напій – кава. Kahvi заварюється неміцно і подається без жодних добавок. Але майже так само часто фіни п’ють молоко: з нього починається день у кожній фінській родині.

Viili – кисломолочний продукт, що нагадує кисле молоко. Віїлі з жменею свіжих ягід можна запропонувати дітям на полудень.

• 

Sima – схожий на квас напій із лимона та темного меду. Його готують лише навесні. Влітку настає час ягідних морсів .

• 

Kiisseli – також літній напій. Це відомий усім кисіль, який може бути рідким (питним) або густим, щоб їсти його ложкою.

Де скуштувати страви національної кухні

Ресторанів, де готують традиційні фінські страви, безліч. Вони є і в столиці, і в Озерному краї, і на гірськолижних курортах.

У туристичних місцях у меню цілий рік є м’ясні та рибні делікатеси, але ось у ресторанчиках, де обідають та вечеряють місцеві жителі, дещо по-іншому.

Фінська кухня – сезонна. Взимку тут налягають на жирну рибу, навесні та на початку літа – на перші овочі, потім настає час ягідних та грибних пирогів, а восени в меню з’являються страви з дичини.

Порції у фінських ресторанах зазвичай величезні, тому часто можна обмежитися тільки супом або другою стравою.

Що ж до десертів, їх слід виділити в окрему трапезу і попрямувати в кафе-кондитерську. Найстаріше у Фінляндії кафе Ekberg у Гельсінкі з раннього ранку пригощає гостей найсвіжішою випічкою (тут можна щільно поснідати).

Величезною кількістю насолод порадує кафе Fazer, кафе Гельсінського університету Think Corner і мережеві кав’ярні Robert’s coffee.

Чим нагодувати дитину

Фінська кухня цілком підходить для дітей, які харчуються вже з дорослого столу. Пряних, гострих страв тут мало, хіба що піттипанну можуть поперчити щедро.

Обережність слід виявляти тільки в тому випадку, якщо у дитини непереносимість лактози. Багато фінських страв готують із додаванням молока чи вершків – нехай смачна їжа нікому не нашкодить.

У великих містах та на найкращих курортах Фінляндії можна знайти сімейні ресторани, де діткам запропонують особливе меню, у тому числі страви без лактози та глютену. Приклад таких ресторанів – La Famiglia у Гельсінкі, Huviretki та Näsinneula у Тампере, Ravintola Parempi у Лаппеенранта.

У будь-якому закладі громадського харчування, де немає дитячого меню, для дитини на ваше прохання приготують картопляне пюре, бульйон, омлет без молока. Також можна знайти страви для дітей у ресторанах, що пропонують шведський стіл (тут його називають буфет).

Але асортимент буфету потрібно уважно вивчити – це може бути фастфуд, жирні або гострі страви. Якщо малюк потребує спеціального харчування, візьміть їжу з собою і попросіть розігріти – такої допомоги вам ніде не відмовлять. Продуктові супермаркети у Фінляндії запропонують вам усе, що потрібне для самостійного приготування їжі. Овочі, крупи, м’ясо, риба, молочні продукти представлені удосталь, причому якість їх завжди на висоті.

У країні можна знайти продукти з позначкою luomu (екологічно чисті). І це не рекламний хід: овочі, хліб, молоко з такою позначкою відповідають вимогам ЄС щодо використання органічної сировини. Також ви легко знайдете дієтичні продукти: безлактозні молочні продукти, безглютенові каші, солодощі без цукру.

Харчування для найменших мандрівників є у будь-якому супермаркеті. На полицях, крім продукції всесвітньо відомих виробників, стоїть дитяче харчування фінських марок: Piltti, Semper, Muksu, Valio.

Залишилось додати лише одне: «Hyvää ruokahalua! Смачного!” Після гарної трапези на душі тепло, навіть коли за вікном холодно.

Якщо морози вас не лякають, подаруйте собі зимовий відпочинок. У колекції Кідпасаж є вся інформація про гірськолижні курорти Фінляндії – відпочиньте всією родиною у сніговому краю, на батьківщині Санта Клауса.