Словенська кухня – це смак чотирьох культур

Проста та смачна кухня, вона залишила відбиток від слов’янських, угорських та німецьких традицій, а італійська ніжність та австрійська насиченість робить її ще більш унікальною. Борошняні вироби та неперевершені м’ясні страви тут є шедеврами національного значення.

Всі види страв з макаронів, піца та різотто з Італії, гуляш та різноманітність грибних супів з Угорщини, шницель, ковбаса та штрудель з Австрії, морепродукти та зелень Середземномор’я та балканський м’ясний листковий пиріг – це все можна запросто спробувати у Словенії.

Національна кухня Словенії

Страви, як правило, ситні та калорійні – основу раціону складають крупи та різні види м’яса: свинина, баранина, яловичина, м’ясо птиці. Проте не менш улюбленими для словенців є морепродукти, зелень, овочі та бобові – картопля, морква, ріпа, солодкий перець, квасоля, горох, спаржа, артишоки.
Все на будь-який смак!

Країна славиться якістю та екологічністю своїх продуктів. 

Супермаркети та ринки

У країні добре розвинена система мережевих магазинів та міських ринків. Найбільш поширені мережі продуктових магазинів у Словенії: Spar, Tuš, Hofer, Lidl, Merсator.

Якість усіх продуктів у супермаркетах хороша, крім того, щотижня, у всіх магазинах відбуваються акції зі зниженням цін від 20 до 50%. І це не рахуючи сезонних знижок. 

У більшості словенських міст і населених пунктів ви опинитеся на ринку, де продаються вирощені власноруч фрукти, екологічно чисті м’ясні продукти домашнього виробництва, сир, оливкова олія, приправи та вироби народних промислів.

Найвідомішим є Центральний ринок Любляни – тут ви можете придбати сир або соус з трюфелем, ковбасу з ведмедя або дикого кабана, також варто відзначити чудове гарбузове масло (ціна за літр 10-12 €).

Режим роботи: пн-сб з 07:00 до 16:00. Неділя – вихідний
Адреса : Vodnikov trg, Любляна 1000 Словенія

Що їдять у Словенії. Різноманітність колосальна — крім регіональної кухні, виділяють міську та сільську, кухню ченців, шахтарів, ковалів та лісорубів. Словенці мають власну думку, якими стравами презентувати країну. Отже, кухня Словенії – найпопулярніше.

Ресторани. Де і коли є

Ціни в ресторанах Словенії невисокі, а якість їжі, що готується, знаходиться на високому рівні. Наприклад, щільно повечеряти можна за 8-10 євро з людини, зі спиртним – 15-20 євро. У готелях та ресторанах плата за обслуговування включається до рахунку. Офіціантам прийнято залишати чайові у розмірі близько 10% від суми замовлення.

Поїсти в країні можна практично будь-коли і в будь-якому місці. У країні існує система рейтингів закладів комунального харчування. Так, заклад вищого рангу називається «реставрація» (restavracija), за ним слідує «гостилна» (gostilna) або «гостище» (gostisce) — традиційні таверни. Невеликі закусочні з національною їжею називаються «зміцнювальниця» (оkrepcevalnica). 

Якщо хочете випити пиво з легкою закускою, то вам у «пивницю», каву з десертом – у «каварну» (kavarna), а з’їсти морозиво – у «солодчичарнах» (slascicarna). 

Для тих, хто вже побував в інших європейських столицях, ціни в ресторанах Любляни стануть приємною несподіванкою — вони є демократичними. Навіть у найдорожчих закладах обід обійдеться від 30-50 € з особи.

Їжа у Словенії. Ланчі та обіди від 3-7€ пропонують недорогі люблянські ресторани швидкого харчування, наприклад, Hot Horse на вулиці Celovška. 

Ще один бюджетний варіант вирішення питання з харчуванням – піцерії та кафе Любляни, ціни на обід у яких починаються від 7€.

Вулична їжа

Словенці постійно щось жують, постійно! І як же не обійтися в цій країні без вуличної їжі, яка є всюди, варто відзначити, що ціни на неї дуже бюджетні. 

  • Піца (1 шматочок) – близько 1 €
  • “Бурек” (1 шт.) – 2-2,5 € (залежно від начинки)
  • “Чевапчичі” – 4-5 €
  • Хот-дог – близько 3 €
  • Кава американо – 1,5-2 €
  • Пообідати в Макдональдсі в середньому коштує 4,5-6,5 €

Що спробувати у Словенії

“Віпавська йота” – суп з квашеної капусти, приготовлений на бульйоні з копченостей.

Віпавська йота

«Кисла юха» — суп зі свинини та овочів, який отримав свою назву через пікантну кислинку, суп виходить наваристим та смачним.

Національний суп Словенії йота готується з квашеної капусти або ріпи, картоплі, сала, борошна та всіляких спецій. У приморських районах суп може містити відмінні від звичних спецій та солодку моркву. Цю ситну першу страву винайшли словенські селяни, а згодом вона перекочувала практично у всі будинки країни.

Кисла юха

“Гобова юха” – надзвичайно смачний грибний суп, який традиційно подається в хлібі.

Цей національний словенський суп готується з урахуванням білих грибів. У рецепті можуть бути і гриби інших видів. Обов’язковими інгредієнтами супу є картопля, цибуля, морква і вершки, іноді біле вино для надання супу деякої пікантності. Часто гобова юха подається в буханці хліба замість звичайної тарілки.

Гобова юха

Такі незвичайні національні страви Словенії.

“Кранська ковбаса” У Словенії ця страва займає почесне місце та має статус шедевра національного значення. У 20 столітті ця ковбаса навіть здобула золоту медаль на міжнародній виставці продуктів харчування. Рецепт ковбаси чітко регламентований словенським урядом. До складу цієї страви входять свинина, бекон, часник, морська сіль та кілька інших інгредієнтів. Кранська ковбаса піддається процесу копчення і зазвичай йде у супроводі з квашеною або тушкованою капустою, маринованою ріпою та гострими соусами.

Кранська ковбаса

“Прата” – тип свинячого рулету, що традиційно готується на Великдень. Для його приготування береться свинячий шийний окіст, який змішується зі спеціями, хлібом та яйцями, а потім запікається у свинячій кишці з додаванням крему чи олії.

Прата

Фірмовою стравою в Словенії вважаються також галушки – з величезною кількістю різновидів. Найпопулярніші — сирні та горіхові. Найчастіше галушки подають із супами.

Переходимо до інших страв

«Бограч» – це м’ясний гуляш, який довго гасять у горщиках.

Бограч

“Жлікрофі” – тісто з м’ясною начинкою, що нагадує пельмені. Страва нагадує пельмені, хоча з ними вона не має нічого спільного. Начинкою може бути м’ясо, яблука, сир, горіхи, овочі, ягоди, сир. Існує приблизно 70 рецептів приготування цієї страви, а основою є дріжджове картопляне тісто з додаванням гречаного борошна.

Жлікрофі

“Чомпе” – картопля, запечена з сиром або сиром. Цій страві присвячені численні гастрономічні фестивалі. Чомпе ан скута – це картопля, приготовлені в шкірці, і сир. Поєднання смаків дуже незвичайне. З’явилося блюдо у 19 столітті у регіоні країни Бовець.

Чомпе

“Штрукльи” – шарики з тіста, начинені фаршем.

Штрукльи

У прибережних містах ви можете спробувати незвичайний плов, до складу якого входить не баранина, а морепродукти.

Словенський плов – дивне змішання італійської та слов’янської кухні. Це рис, приготовлений із дарами моря, мідіями, крабами та креветками.

Словенський плов

“Ньокки” – Картопляні галушки популярні в приморській частині Словенії. Готуються вони картоплі, яєць, борошна, солі та обов’язково мускатного горіха. У деяких рецептах є гарбуз, що надає галушкам незвичайності. Подаються словенські галушки як гарнір або основна страва, іноді змішуються з м’ясним соусом або супом.

Ньокки

Особливе місце на кухні Словенії займають трюфелі. Їх переважно подають у районі Сежани, але відвезти хоч трохи цих чудових грибів додому не вийде – існує суворе митне правило, яке забороняє вивозити трюфелі з країни.

Традиційна кухня Словенії, продовжимо

«Пршути» — свинячі стегенця у в’яленому чи сирокопченому вигляді. Заготовляти м’ясо у такий спосіб почали дуже давно, і такий продукт може зберігатися багато місяців, а часом навіть роки.

Пршути

“Жганці” – з цією назвою може виникнути неабияка плутанина. Це і різновид каші з кукурудзи, і галушки, і картопляні страви. Однак спочатку під цією назвою мається на увазі кукурудзяна каша.

Жганці

“Чевапчичі” – це такі ковбаски, іноді з них готують і ситний суп. Як перша страва або закуски в залежності від формату страви це ідеальний варіант. Страва популярна на всьому Балканському півострові.

Чевапчичі

Ну і як без випічки! У Словенії її поважають та цінують, обов’язково спробуйте!

«Бурек» – це листковий пиріг з м’ясом. 

Бурек

«Потица» – ще один варіант випічки, відомий і за межами Словенії. Тут його готують з горіхів або яблук, часто — з отвором усередині, що перетворює пиріг на рулет.

Потица

Десерти

“Гибаниця” – складається з дев’яти шарів. Між шарами тіста розташовані родзинки, цукор, яблука, горіхи, ваніль, сир, мак та інші начинки. 

Гибаниця

“Палачинка” – нагадує млинці, тільки нещільні, а повітряні. Їх починають різними видами варення, горіхової пастою, фруктами, а зверху їх поливають вершками.

Палачинка

“Потица” – горіховий рулет, виготовлений на основі дріжджового тіста.

Потица

Напої Словенії

З безалкогольних напоїв у Словенії віддають перевагу каві, звареній по-турецьки. Для словенців чай ​​це настій шипшини або трав’яний.

Любителям алкогольних напоїв у Словенії буде справжнє роздолля:

Лікер «Плеточка хрушка» роблять місцеві ченці. Унікальність цього лікеру в тому, що спочатку груші вирощують у пляшці та згодом заливають бренді.

Лікер «Плеточка хрушка»

“Вільямівка” – грушевий самогон, який є окрасою багатьох святкових столів. 

Вільямівка

«Хрушковець» — як відомо з назви, це настоянка на грушах. Вона досить солодка і міцна, так що ризикніть і спробуйте.

Хрушковець

Неможлива національна кухня Словенії без прекрасних місцевих вин. 

Вина рідко йдуть на експорт, їх зазвичай розпивають на місці, часто біля самих виноградників, яких у країні чимало. Можна скуштувати помаранчеве вино в Ізолі. Вважається, що найкращий вибір вина в долині та місті Віпава.

“Птуйське міське вино” – особливе вино, що зберігається в пляшках, схожих на банан.

“Теран” – багатий букет рубінового вина – відрізняється високим вмістом антоціанів, які, у свою чергу, добре впливають на організм.

«Рефоско» — найдорожче словенське десертне вино, збагачене ваніллю, білим трюфелем та медом (престижну пляшку такого напою якось продали за півмільйона євро).

«Цвичок» — червоне вино, завдяки низькому вмісту алкоголю (8-9 %) легко п’ється і в помірній кількості допомагає підтримувати здоров’я, приємний смак із кислинкою.

“Модрі Піно” – це вино може похвалитися фруктово-ягідними та мармеладними ароматами.

Залиште відповідь

Ви можете використовувати ці теги та атрибути HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>