Традиційні страви на Родосі

Щоб визначитися, скільки брати грошей на Родос, слід вирішити, де ви збираєтеся харчуватися – в тавернах і ресторанах або готувати самостійно. Останнє актуально тільки за умови наявності знімного житла на тривалий термін.

Сніданок

У Греції ранковий прийом їжі не в пошані, тому меню кафе і ресторанів помітно програє за різноманітністю готельному. До того ж більшість підприємств громадського харчування закрито в таку ранню годину.

Якщо вам вдасться знайти працююче кафе, ви зможете замовити:
кава – від 3 до 5 €
чай – 2 €
свіжовичавлений сік – 2,5-3 €
випічку – від 2 до 4 €
сендвічі – від 3 до 5 €
яєчню або омлет– від 2 до 6 €
мюслі, йогурт з сезонними фруктами – від 3 до 5 €

Обід

В середньому сніданок на одну персону коштуватиме близько 10-12 €.

Ціни в кафе і ресторанах Родосу змінюються в залежності від ступеня віддаленості від туристичних зон. Обід на одну людину в жвавому місці обійдеться приблизно в 30 €, а в таверні в тихому провулку вже в 20 €. Страви з риби та морепродуктів традиційно коштують дорожче, ніж м’ясо. Яловичина – найдорожча, тому що на острові мало полів і пасовищ, щоб розводити худобу.

Також слід взяти до уваги фактор сезонності. Влітку ціни найвищі.

У таверні середньої цінової категорії, вартість меню приблизно наступна:
– закуски – від 2-5 €.
салат – від 3 до 8 €
перше блюдо – 5 – 6 €
друге блюдо -7-8 €
склянка соку – 2-3 €
келих пива – 3 €
келих вина – 3,5 €

Є стандартні комплексні обіди для туристів. Вони стоять в межах 15 €. На кулінарні шедеври розраховувати не слід, але порції гідні, і їжа смачна. Меню пропонує на вибір: закуску (салат) + перше (друге) + сік (вино).

Фастфуд може стати розумною альтернативою обіду в кафе. На вулицях курортних містечок і селищ Родосу завжди багато наметів, що пропонують недорого перекусити. Замість звичних гамбургерів (3-4 €) і сендвічів (2-3 €) купите гіроса (щось на зразок шаурми, але набагато смачніше і свіже) за 2-3 € в залежності від наповнювачів або млинець з начинкою (місцеві його називають креп ) вартістю від 5 до 7 €.

Прохолодні напої купите в сусідньому магазині. Пляшка води коштує 0,5 – 1 €, банку Коли, Спрайт або Фанти – 2-3 €, банку пива – від 2 €.

Вечеря – найголовніший прийом їжі.

Увечері вулиці Родосу наповнюються дразливішими ароматами, хвилюючими апетит, власники кафе і ресторанів навперебій зазивають до себе гостей острова. Замовляючи по меню, пам’ятайте, що порції дуже щедрі і деякі страви можна цілком замовити на двох. Відвідування таверни обійдеться приблизно в 30-40 € на людину, але все залежить від апетиту і від кількості випитого спиртного.

Грецька тарілка (асорті закусок) – 11 €.
Грецький салат – 5 €.
Салат з тунцем – 5, 50 €.
Мусака -8 €.
Баклажани на грилі – 5 €.
Свиняча котлета на грилі – 9 €.
Відбивна з яловичини – 11 €.
Баранячі реберця на грилі – 8,50 €.
Курка на грилі – 7 €.
Різні провини пасти – 4 – 5 €.
Клефтіко (шматочки баранини, тушковані з цибулею, картоплею і лимоном) – 10 €.
Піца – 7-10 €.
Креветки в клярі – 15 €.
Королівські креветки (готуються будь-яким способом за бажанням гостя) – 50 € за 1 кг.
Восьминіг в винному оцті – 8 €.
Мідії 500 г – 9 €.
Устриці 500 г – 12 €.
Лобстер 1 кг – 60 €.
Морозиво – 1,5 € за порцію.
Вино 500 мл – від 18 €.
Пиво 500 мл – від 3,50 €.

Заклад зацікавлене, щоб ви повернулися, тому шеф-кухар дарує гостям компліменти. Це можуть бути солодощі, сезонні фрукти або стаканчик алкогольного напою.



Традиційні страви на Родосі

Закуски (мезедес)

Можуть скласти повноцінний і ситний обід. Подаються на спеціальному підносі (дискос) і є закусками для всього столу. Можуть бути як холодними, так і теплими.

Найпопулярнішими мезедес на Родосі є:

Дзадзікі (Цацики) – йогурт для умочування з часником, огірком і м’ятою

Дзадзікі (Цацики)

Ви могли чути його назву так само як дзадзікі, Цацики, Садзикі і навіть джаджик. Цей простий у приготуванні грецький соус є перлиною середземноморської кухні. Він подається як супровід до овочевих страв холодним і приготованим на грилі, страв з м’яса, і навіть як самостійне блюдо з підсмаженими грінками.

Соус, крім класичного, може бути більш гострим (з часником або червоним перцем), кольоровим (з тертим червоним солодким перцем) або пікантним (з додаванням подрібнених маслин і оливок).


Авголемоно – гарячий соус з яєць і лимона
Тірокафтері – гострий сирний соус для умочування
Долмадес – загорнути в виноградне листя суміш рису з овочами або м’ясний фарш
Каламаракія – смажені в олії кальмари
Ладолемоно – грецький олійно-лимонний соус

Ладолемоно

Ладолемоно цитрусовим грецьким соусом, який традиційно подається з м’ясом, куркою, рибою і морепродуктами. Він, як і всі грецьке, смачний, ароматний і простий у приготуванні. Головне тут просто дуже чітко дотриматися всіх пропорцій.

Мавроматіка – салат з квасолі
Тарамосалата – паста з тріскової ікри, змішаної з хлібними крихтами, оливковою олією і лимонним соком
Скордалія – часникова закуска з картоплі

Скордалія

Грецька часникова картопляна закуска. Одним з страв грецької кухні, підкуповують як простотою приготування, нехитрим складом інгредієнтів, так і тим, що підходить до різного столу: закусочного, рибному, м’ясному, овочевому є скордалія – ​​смачне, гостреньке і ніжне картопляне пюре, приготоване особливим чином. Їсти його можна теплим, холодним і як соус до інших страв.

Саганакі – обсмажений в олії жовтий сир, обвалені в сухарях
Фета псіті – сир фета, запечене у фользі з часником і приправами
Гаридес ладолемоно – креветки в олійно-лимонному соусі
Грецький салат – сільський (грецький) салат з помідорів, огірків, цибулі, солодкого перцю, оливок і сиру фета

Грецький салат

Хорьятікі салату, який ми знаємо під назвою Грецький салат , в перекладі означає Сільський. Це найпопулярніший грецький салат, який завоював всю планету і прекрасно сусідить з кухнею майже всіх народів світу.

Класичний рецепт дуже традиційний і надзвичайно простий, щоб приготувати грецький сільський салат, буде потрібно не так і багато продуктів, але вони все повинні бути відмінною свіжості і якості.

Історія цього салату, як кажуть, проста. Греки вирощували і вживали в їжу все овочі, які зараз входять в рецепт, цілком. Але одна грекиня, намагаючись догодити чоловікові з хворим зубом і полегшити йому життя, порубала овочі на шматки. Так і з’явився Грецький (Сільський) салат

Пандзарі скордалія – варена разом з бадиллям буряк з часниковою закускою з картоплі

Дуже простий у приготуванні, але відомий і популярний в Греції салат-закуска з буряка і її бадилля з картопляно часниковим соусом скордалія . Можна подавати як холодної, так і гарячої закускою. При подачі в Росії завжди зустрічається вигуками «Вау-вау, це що, бадилля?» з незмінно спустошеним блюдом в процесі застілля.



Рибні страви і страви з морепродуктів

У рибній таверні Ви можете побачити холодильний скляний ящик з свіжозловленої рибою пересипаної льодом. Обрану Вами там рибу зважать не зчищеною, приготують і подадуть з ладолемоно (масло з лимонним соком) і зеленню. Велику рибу найчастіше смажать гриль на решітці, дрібну – на сковороді. Якщо Ви вибрали рибна страва з Меню, і воно буде приготовлено не з свіжозловленої, а з замороженої риби, то про це в Меню повинна стояти відмітка. Попросіть офіціанта показати Вам ці позначки перед замовленням, якщо хочете спробувати рибні страви з сьогоднішнього улову.

Найпоширенішими видами риби на острові Родос є:
барбунья – барабулька
Ципурія – дорадо
Фангрі – лящ
Ксіфіас – меч-риба
Гаврос – анчоуси
Сарделлас – сардини

Рецепти популярних грецьких страв з риби і морепродуктів:
Марідакі – хамса смажена з цибулею в оливковій олії

Марідакі

Марідакі – це виключно популярне і недороге блюдо, яке дуже люблять готувати в тавернах острова Родос як неодмінну закуску до узо. Насправді це може бути будь-яка дрібна рибка, найчастіше Гаврос (Хамса) або Атерина (Корюшка). Якщо для готування Ви купили більшу рибку – очистіть її від нутрощів і відріжте голову. Але майте на увазі – весь ціміс оригінального грецького страви саме в тому, що дрібні рибки смажене цілком і едятся так само цілком!

Псарі ала спеціота – будь-яка велика риба запечена з помідорами

Псарі ала спеціота

Псарі ала спеціота – цей можна назвати просто «Риба по-грецьки», тому що не так важливо, яка саме велика риба використовується, а важливий сам спосіб її приготування. Приготування просте і швидке, якщо запікати рибу порційно, розташувавши її шматочки в формі самої рибки з головою і хвостом, то подача буде особливо ефектною!

Гаридес саганакі – запечені креветки в томатному соусі

Гаридес саганакі

Гаридес саганакі – чудова грецька закуска до Узо, або до Рецина, або до білого вина. Блюдо це отримало назву від посуду, в якій і запікається – саганакі. Це невеликі керамічні сковороди круглі або овальні з ручками-вушками, в яких і запікають креветки порційно. А так же від запеченого в сухарях жовтого сиру так само саганакі. У класичному рецепті креветки запікаються неочищеними.



М’ясні страви

Грецькі кухарі не знають собі рівних в приготуванні м’яса, особливо їм вдаються страви з баранини і козлятини, яку найчастіше запікають у духовці. Багато страв готують зі свинини і телятини.

Найпопулярнішими м’ясними стравами на Родосі є:
Паідякья – відбивні з баранини і козлятини
Бризолу – відбивні зі свинини і телятини
Бекрі мезе – гостре, тушковане у вині м’ясо
Кефтедес – маленькі смажені фрикадельки
Стіфадо – запечена в глиняному горщику яловичина з цільними цибулинами

Стіфадо

Стіфадо – це традиційне грецьке блюдо з соковитим, м’яким і тане в роті м’ясом з чудовим, злегка солодким і ароматним цибульним соусом. Найчастіше під стіфадо увазі м’ясо, тушковане в цибульному соусі, і це може бути найчастіше яловичина, але так само і баранина, кролятина, свинина, курятина і навіть морепродукти, наприклад восьминіг.
На острові Родос в супермаркетах продається готова приправа до стіфадо місцевого виробництва, яка вважається найкращою на всій території Греції!

Мусака – знаменита грецька запіканка, що складається з покладених шарами скибочок картоплі, баклажана, баранячого фаршу під високою шапкою соусу бешамель.

Мусака

Мусака – це візитна картка сучасної грецької кулінарії і блюдо, яке знають у всьому світі! І хоч цей рецепт і перегукується зі старовинними рецептами приготування запечених з м’ясом баклажан Лівії і Туреччині, а сама назва Мусака вперше зустрічається в арабській кухонної книзі тринадцятого століття, але улюблену нами сучасну Мусаку винайшов на початку двадцятого століття знаменитий шеф-кухар Нікос Целемендіс.
Класичний рецепт мусака передбачає використання картоплі, баклажанів, м’ясного яловичого (іноді баранячого) фаршу. Але існує суперечка майже в кожній грецькій родині – додавати чи картопля в Мусаку? Старше покоління грецьких жінок наполягає на рецепті без картоплі. А от сучасні грецькі діти і більшість чоловіків більше люблять Мусаку з картоплею. Таку ж Мусаку воліють і всі російські туристи практично поголовно.
Запікати Мусаку можна у великих деках, в невеликих формах і в порційних горщиках. Врахуйте, що в тавернах в горщиках пропонується найчастіше заздалегідь приготована і розігріта в мікрохвильовій печі Мусака.

Чи не такий ефектний, відрізаний від великої запіканки, шматок, швидше за все потрапив до вас на тарілку прямо з печі.

Не треба прагнути просмажувати фарш до повної готовності до закладки в запіканку, він дійде в печі і буде більш соковитим, що не пересушеним.

Сир для прошарків всередині мусака можна натирати на крупній тертці. А ось сир для посипання поверх соусу бешамель бажано натерти на дуже дрібній тертці, а ще краще придбати вже тертий твердий в стані майже порошку. Тоді він не перетвориться на тверду кірку, а рівно увійде до складу соусу і корочка буде злегка хрусткою і не «приб’є» бешамель, залишивши його повітряним.

Пастіціо – запіканка з макаронів, м’яса і сирного соусу

Пастіціо

Пастіціо це запіканка, яку так само називають грецької лазаньєю. Дуже популярне традиційне ситне і калорійне домашнє блюдо, яке просто і швидко готується. Може запікатися в великих деках і в порційних горщиках.

Слово пастіціо походить від латинського слова pasticium, що в дослівно означає «плутанина, безлад». І дійсно, в процесі приготування, при використанні спагетті або довгих макаронів, виглядає воно, як сплутані волосся …)

Відповісти на запитання, чия ж це традиційна національна їжа еллінів або італійців, дуже складно. І греки, і римляни вживали страви з локшини, але різниця все ж була: греки її запікали, а римляни відварювали. Так що ймовірно все ж це більше грецький національний рецепт.

Врахуйте, що в тавернах в горщиках пропонується найчастіше заздалегідь приготоване і розігріте в мікрохвильовці блюдо.

Пастіціо

Ювесті – запечене в горщику м’ясо з крітаракі, макаронними виробами, що зовні нагадують рис



Страви з рису

Вирощували в Греції рис також є важливою складовою місцевої кухні. Його використовують для приготування як солодких, так і гострих, пікантних страв. А ще це чудовий інгредієнт в приготуванні рибних страв та морепродуктів, а так же пісних гарячих страв.

Найпопулярнішими стравами грецької кухні з рисом є:
Мідья Пілаф – плов з мідій

Мідья Пілаф

Ніжне м’ясо мідій користується величезною популярністю у кулінарів усього світу. Неймовірно смачний плов з мідіями – просте пісне традиційне грецьке блюдо, яке обов’язково потрібно приготувати своїми руками хоча б один раз в житті.

Лаханорізо – рис з тушкованою білокачанної капустою

Лаханорізо

Лаханорізо – якщо по-простому, то це капуста з рисом. Своєрідний грецький овочевої плов. Але, приготоване по-особливому, блюдо з простого перетворюється в цікаве, ароматне і насичене за смаком. Готується дуже легко.
Блюдо може підійти для поста. Хоча воно смачне й саме по собі, але для більш ситного варіанту можна додати до складу м’ясо.

Різото – рис, зварений в томатному соусі

Грецьке різото – це виключно місцеве блюдо на основі рису і томата, абсолютно не схоже на італійське.

Бурані – рис, зварений з перчиком, зеленню і помідорами
Різі ту Псар – рис по-рибальських з морепродуктами

Різі ту Псар

Оригінальна, смачне, яскраве і корисне блюдо, яке спрощено можна назвати плов з морепродуктами. Фірмовий і дуже популярний рецепт островів Додеканеза.



Овочеві страви

Особливу увагу привертають гарячі овочеві вегетаріанські страви найчастіше запечені в печі, рідше тушковані.
Йеміста – помідори, перці і баклажани, фаршировані рисом і травами
Мелідзанес імам – баклажани, начинені помідорами і часником

Мелідзанес імам

Бріам – овочеве рагу

Бріам

Бріам – одне з найпопулярніших в Греції пісних страв і не вимагає особливих зусиль при приготуванні. Бріам – це запечені овочі з томатами. Джерело жиру в цій страві – оливкова олія, один з основних елементів грецької кухні.



Сири

Сири на Родосі роблять з овечого та козячого молока, а нерідко і з суміші двох видів молока. Найбільшою популярністю користується сир Фета – він присутній майже в будь-якому грецькому салаті, подається окремо з оливковою олією і орегано, смажиться у фритюрі в різних видах обсипання, запікається в традиційних закритих і відкритих пирогах.

Найпоширеніший твердий сир, Гравьера, може мати різну ступінь гостроти. Є так само багато м’яких, солодких сирів, наприклад Манури і Антотіро.



Чудові грецькі десерти

На завершення трапези в більшості таверн вам запропонують блюдо з сезонними фруктами. Зазвичай такі страви містять скибочки кавуна і дині, виноград, груші, нарізані яблука з корицею, цитрусові і ароматну полуницю. Все це – продукція місцевих родоських господарств!

Що ж стосується більш хитромудрого десерту, то спробуйте такі популярні страви:
Баклавас – просочені медом слойки з волоським горіхом
Катаіфі – рулетики з медом і рубаним мигдалем
Галактобуреко – кремовий пиріг
Равану – просочений медом бісквіт
Різогало – холодний рисовий пудинг



Місцеві Родоські напої

Під час їжі зазвичай п’ють негазовану воду, газовану мінеральну воду, пиво або вино. Дуже популярний свіжовичавлений сік з місцевих, таких некрасивих і непоказних, але надзвичайно смачних і солодких апельсинів.

Грецькому виноробству як мінімум три тисячі років. Родоські вина користуються високою репутацією.

Хима, Варелісіо – дешеві розливні Родоські вина, переважно розбавляються содової.
Рецина – найдавніший рецепт вина, заснований на консервують властивості соснової смоли. Має дуже специфічний присмак і подається дуже холодним. Родоський кооператив CAIR з 1928 року виробляє Рецина.
Узо – анісова горілка, яку п’ють як аперитив з льодом і водою, при взаємодії з якою, напій стає мутним і білим як молоко. На Родосі проводиться свій, місцевий Узо.
Метакса – найбільш популярна марка грецького бренді.
Суми – місцевий Родоський бренді, вироблений в селах на півдні острова.
Магистрос – місцеве Родоський пиво. Виробляється на пивоварні в селі Маріца.

Виробник вина «Emery» розташований в містечку Ембона. Доступний для відвідування, проводяться безкоштовні дегустації, можна придбати всі сорти вин. 

Наприклад: Villare і Rodofili – сухе біле вино.

Vounoplagies – краще на острові ексклюзивне вино з винограду сорту Атірі.

Cava Emery- міцне червоне вино, зріє тільки в дубових бочках, за смаком може конкурувати навіть з самим бургундським.
Grand Prix – серія з трьох видів власних ігристих вин.



Кава

Грецький кави Елінікос варять на повільному вогні в мідних, красиво прикрашених турках і подають в маленьких чашках. П’ють таку каву завжди гарячим і без молока, замовити можна без цукру, з невеликою кількістю цукру або дуже солодкий.

Капучино, латте, макиато і еспресо можна замовити майже в будь-якому закладі острова, в тому числі навіть в булочних і кондитерських.

Фраппе – збитий в блендері холодний розчинну каву з вершками і цукром за бажанням. Ця кава подається з льодом і чудово освіжає і бадьорить в спекотний сонячний день.

Фраппе

Залиште відповідь

Ви можете використовувати ці теги та атрибути HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>